气相色谱法测定复杂基质食品中的环己基氨基磺酸钠

国家标准GB／T 5009．97—2003中关于环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的检测仅仅局限于凉果、饮料、蜜饯类食品．通过改进方法,对含脂肪、蛋白质较高的食品如含乳饮料、冰淇淋、饼干面包以及其它含糖量高的食品中加入200g／L乙酸锌和100g／L亚铁氰化钾,从而扩大气相色谱法测定食品中甜蜜素的使用范围,同时提高了检测水平,变异系数0．15％,回收率在96％～104％之间,表明方法精密度和准确度令人满意．     

魔芋葡甘聚糖和大豆蛋白在面包中的应用

为了改善面包的品质和感官特性,提高其营养,将魔芋精粉和大豆蛋白粉添加到面包中,研究其对面包品质的影响.结果表明:当魔芋精粉添加量为w=0.3%、大豆蛋白粉添加量为w=5%、醒发时间为70min时,所制得的面包色泽金黄、烤香浓郁、组织呈蜂窝状、入口疏松、营养丰富,而且魔芋-大豆面包的菌落总数明显低于普通面包,更有利于保存.     

表面活性剂存在下水溶性卟啉在水/石英界面的吸附性质

互不相溶的两相界面在基础科学研究、生物学以及工业环境中都有重要的意义,已经引起了人们的广泛关注.但由于溶液本体中溶质分子的大量存在,目前常规的分析方法难以检测到来自界面分子的信号.全内反射荧光法是一种有效排除本体干扰,获取界面信息的手段[1,2],已成为研究界面分子分布和动力学的重要工具.卟啉是一类具有特征结构的化合物,可参与如O2,CO2的传输以及光合作用等复杂的生物物理过程[3],因此人们常用人工合成的水溶性卟啉来模拟生命过程.     

全内反射同步荧光法研究卟啉与牛血清蛋白在固-液界面上的相互作用

卟啉可以结合特定的蛋白质,在生物物理化学过程中起着十分重要的作用[1],例如:输运O2,CO2来完成呼吸及电荷转移过程,以保持生物氧化作用的连续性等.