魔芋葡甘聚糖和大豆蛋白在面包中的应用

为了改善面包的品质和感官特性,提高其营养,将魔芋精粉和大豆蛋白粉添加到面包中,研究其对面包品质的影响.结果表明:当魔芋精粉添加量为w=0.3%、大豆蛋白粉添加量为w=5%、醒发时间为70min时,所制得的面包色泽金黄、烤香浓郁、组织呈蜂窝状、入口疏松、营养丰富,而且魔芋-大豆面包的菌落总数明显低于普通面包,更有利于保存.     

知识资本的价值量化模型和积累途径初探

随着人类社会正向着知识经济时代迈进 ,知识逐步成为社会经济发展的关键性和决定性因素。有鉴于此 ,本文提出了知识资本的价值量化模型 ,分析了该模型和知识资本的积累途径 ,并对我国迎接知识经济时代的到来所应采取的对策做了一些积极的探索。