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1.
以蓝蛤为原料,研究了经超高压处理后蓝蛤酶解液中游离氨基酸、核苷酸和有机酸等含量的变化,同时分析了挥发性风味物质、蛋白质结构和外源添加酶活性的变化。结果表明:超高压处理对风味蛋白酶和复合风味蛋白酶有激活作用,且对风味蛋白酶激活作用更强;超高压处理蓝蛤酶解液中游离氨基酸、琥珀酸及味精当量高于常压处理的酶解液;超高压处理酶解液鲜味及整体滋味更好,主要挥发性物质种类和含量增加,不良风味物质种类和含量减少,改变了其挥发性物质的组成,从而达到增香的作用。超高压能破坏蛋白质结构,促进了呈味氨基酸的释放,改善了酶解液的风味,提高了蛋白质利用率。超高压处理是通过提高蛋白酶活性特别是风味蛋白酶活性,破坏蛋白质结构,从而增加了蛋白质水解度,促进了呈味氨基酸、核苷酸、有机酸等的释放,改善了酶解液的风味。  相似文献   
2.
学习科学发展观 建立以人为本的读者服务理念   总被引:1,自引:0,他引:1  
介绍了图书馆"以人为本"的含义,指出读者服务应以读者为本、图书馆管理应以馆员为本.  相似文献   
3.
何玮 《甘肃科技纵横》2009,38(1):124-124
设计的本质就是创新,在工业设计专业的教学中,全面开发学生的创新潜能是现代教学的必然要求。本文从课堂教学到课外实践、从学生学习到教师授课、从课程设置到方案实施、从环境熏陶到设施建设,较为全面系统地提出了在工业设计专业教学中全面开发学生创新潜能、培养高素质人才的八个环节。既有理论论述,也有切合实际的独到之处,值得推广。  相似文献   
4.
何玮 《甘肃科技纵横》2005,34(2):29-29,57
通过用Runge—Kutta法对一类三自由度舍间隙弹性约束系统的数值积分,研究了系统周期运动的Hopf分岔及其通向混沌的概周期道路。  相似文献   
5.
介绍了Scopus新功能之一的专利引用功能,并对其在专利分析及药学研究中的作用进行了探讨。  相似文献   
6.
目的:加深对临床表现不典型的肾综合征出血热的认识,减少误诊率。方法:对26例不典型的肾综合征出血热进行回顾性分析,总结其临床表现的特点及误诊状况。结果:不典型的肾综合征出血热早期误诊率高达65.38%。尽管所有的病例均有发热,但常因某一脏器或其它症状表现突出而导致误诊。结论:不典型的肾综合征出血热临床表现多种多样,应予以重视。及时检查肾综合征出血热抗体,可避免漏诊误诊。  相似文献   
7.
为研究风攻角对强风作用下大跨度斜拉桥车-桥系统耦合振动的影响,通过风洞试验得到不同风攻角条件下桥梁主梁和桥上不同位置处列车的三分力系数;在此基础上,依据弹性系统动力学总势能不变值原理,进一步建立风-车-桥耦合系统振动方程,求解方程并就风攻角对桥梁和列车的动力响应的影响进行分析研究。研究结果表明:风攻角对桥梁和列车的气动三分力系数影响较大;桥梁跨中处的横向振动位移在攻角为-12°时有最大值,竖向振动位移在攻角为-6°时有最大值,极大值均未在攻角为0°时出现;风攻角对车辆动力响应的影响较大,但各项动力响应受风攻角影响而出现变化的趋势并不相同;列车的脱轨系数、轮重减载率和横向力在负向攻角时比正向攻角时的大,且随负向攻角绝对值的增大有增大趋势。  相似文献   
8.
本文对非相关文献知识发现系统和可视化工具在医学领域中的作用进行了初步探讨。  相似文献   
9.
针对科技查新工作的现状,探讨了把知识图谱融入查新工作的可行性,阐述了以可视化的图形展示学科前沿、核心作者和核心机构,为科研人员提供参考并推动学科化信息服务。  相似文献   
10.
对有机玻璃2跨直线连续箱梁进行了弹性阶段试验,对连续箱梁在均布荷载与集中荷载下的应变变化规律以及剪力滞效应进行了初步研究.研究结果表明:均布荷载与集中荷载下剪力滞效应较显著,不同的荷载形式产生不同的剪力滞效应.  相似文献   
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