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上面发酵和下面发酵小麦啤酒发酵过程的差别研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了比较上面发酵型和下面发酵型小麦啤酒发酵过程的变化差别,在100L啤酒设备上对两种啤酒发酵过程中影响啤酒品质的各个理化指标进行了跟踪比较研究.结果表明:在整个发酵过程中,上面发酵法的总酸含量和双乙酰峰值高于下面发酵法;α-氨基氮含量和pH值总体低于下面发酵法;两种发酵工艺的酒精度以及糖度值的差别较小,所有指标的测定值都在正常范围之内. 相似文献
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以完整的掷标枪过程中的人、标枪、地面以及气流来流之间等各方位形成的角度作为研究对象,采用文献资料法分析了各投掷角在掌握标枪技术中的作用及对标枪飞行远度的影响,旨为标枪的教学、学习或训练提供参考. 相似文献
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