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文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶,并对该酶的性质进行探讨．结果发现：超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备;羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是55℃,最适酶pH是6．0,最适底物pH为5．0,最适底物浓度是100g·L^-1,最适钙离子浓度是8mmol·L^-1． 相似文献
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