茅台酒用有机高粱产量和品质与原料基地气象条件的关系

应用2008年分布在茅台酒原料基地,海拔370～1 301m地段209个农户栽培的有机高粱产量和品质资料,采用气候曲面技术(ANUSPLI)方法得到各地段的温度、降水量和日照数据,并对各地段有机高粱产量和品质及原产地气象条件进行了相关分析.结果表明:气温日较差对高粱产量、单宁质量分数有显著影响;降水量对高粱产量、单宁和淀粉质量分数有显著性影响;日照时数对高粱产量、单宁和淀粉质量分数有显著影响;其中气温、降水量和日照对高粱单宁质量分数的影响都为显著负相关.气象条件对高粱蛋白质质量分数无明显影响.该文依据相关分析结果建立了气候区划指标,并做出了优质酒用有机高粱栽培基地的气候区划,其优质有机高粱栽培基地最适宜区在赤水河流域中段的贵州省仁怀市北部、西部和西南部地区,适宜区在仁怀市东部和南部地区.     

"神舟"五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究

对经“神舟”五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离，从中筛选出一株产酒精体积分数达6．2％和产酯达0．627g／L的菌株MT-14作为备用菌种资源，初步鉴定为酵母属的酿酒酵母（Saccharamyces Cerevisiae），其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220。     

赤水河谷上游地区苔藓植物区系初步研究——以茅台地区为例

赤水河谷上游是国酒茅台的水源地,是典型的亚热带河谷地带。通过对该地区201号标本的初步鉴定和统计,发现苔藓植物共计17科32属66种(含变种),苔门植物有5科6属9种;藓门植物有11科25属56种;角苔门植物1科1属1种[褐角苔Folioceros fusciformis(Mont.)Bharadw.]。生活型有3种:矮丛集型(68.18%),平铺型(13.64%)和交织型(18.18%),其中矮丛集型明显占有绝对优势,这可能与该地区亚热带河谷气候和植被有一定关系。区系地理成分共有13种类型,除世界广布成分外,该地区热带亚洲成分(25.49%),北温带成分(21.57%),中国特有种(15.67%)和东亚成分(15.67%)占有一定优势。     

贵州茅台酒厂树附生苔藓植物的研究

调查了茅台酒厂树附生苔藓植物的种类并对其进行了地理成分和生活型的分析。研究结果表明:该酒厂附生藓类植物共12科18属21种(变种);树附生苔藓植物区系成分以热带亚洲成分为主,其次为东亚成分,再次为北温带成分;生活型以交织型为主,其次为垫状。为以后监测茅台地区的环境污染以及探究茅台地区苔藓植物的生物多样性提供依据。