不同品种胡萝卜中β-胡萝卜素的测定与分析

利用紫外分光光度法测定了27个不同品种，同一品种不同产地胡萝卜中所含的β-胡萝卜素含量。结果表明：品种中加一号胡萝卜所含β-胡萝卜素最高，达平均400．08mg／100g，其次是红芯六号，达平均272．86mg／100g，第三是含量较高的日本特选金笋六寸，平均含量达270．42mg／100g，石河子品种新胡萝卜一号所含β-胡萝卜素也较高。而同一品种不同产地的新黑田五寸胡萝卜所含隆胡萝卜素也有差别，但是都在150mg／100g左右。本实验的研究为胡萝卜育种，加工食品胡萝卜原材料的选材有重要的指导意义。