白酒的光催陈

我国所特有的白酒,系以粮食为原料,以曲菌为糖化发酵剂,采用固态发酵并经蒸馏而成。在白酒中除乙醇与水份外,含有适量的醛、酸、酯类与高级醇,其成份比较复杂。各种微量化学组份构成适当的各种比例,将使白酒各具浓郁沁人的香气、绵甜爽净的风味,形成著称于世的各种香型的中华美酒。