低糖橙皮丝脯的工艺研究

探讨了以橙皮为主料，配以槟榔和茶叶提取液加工低糖橙皮脯的工艺条件。采用对比试验确定取汁、澄清、原料配比等工艺参数：茶叶和槟榔在沸水中浸提４ｍｉｎ；提取的茶汁浓缩至１／１０后，用食用酒精澄清；按ｍ（橙皮丝）：ｍ（茶叶）：ｍ（槟榔）＝５０：２：１进行原料配比。制得低糖橙皮丝脯含水率为２５％，清凉爽口，香气浓郁。     

资兴市柑桔生产基地大气质量现状及评价

根据柑桔生产基地的地理位置和气象条件，在基地内设置3个具有代表性的采样点，进行大气采样分析及评价。结果表明，各点位二氧化硫（SO2）、氮氧化合物（NOx)、总悬浮物（TSP）、氟化物（F^-)单项污染指数均小于1．0，综合污染指数均小于0．6。大气环境质量达1级清洁水平，适宜发展绿色食品。