高3-蒈烯思茅松松脂的化学特征

采用气-质联用仪对云南梁河的思茅松松脂及松节油进行组成成分分析。发现其含较高3-蒈烯,其林分松脂的3-蒈烯含量为8．2％～10．0％,平均值为9．1％（n=4）;3-蒈烯在单萜＋倍半萜中的质量分数为17．5％～27．9％,平均值为21．7％。单株松脂3-蒈烯含量最大值为21．1％,高于高山松6％,单株中3-蒈烯在单萜＋倍半萜中质量分数为45．2％（n=12）。实验室甘油法蒸馏所得松．节油中3-蒈烯含量为27.0％～30．0％,与松脂中3-蒈烯在单萜＋倍半萜中的质量分数相近。     

云南主栽核桃品种功能成分综合评价

【目的】分析云南主栽核桃品种的功能活性成分差异,为云南核桃深加工提供理论依据。【方法】采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、原子吸收光谱仪及荧光检测仪对云南省32个品种核桃果仁试样中粗脂肪含量、粗蛋白含量等10个指标进行主成分分析。【结果】第1主成分的贡献率较高,为27.597%,其中烟酰胺有较大的特征正向量值,Zn和Fe有较大的负向量值; 第2主成分的贡献率为22.562%,其中Ca和粗蛋白含量有较大的正向量值; 第3主成分的贡献率为14.192%,其中粗蛋白含量有较大的正向量值,维生素B₆有较大的负向量值; 第4主成分贡献率为10.582%,褪黑素含有较大的负向量; 前4个主成分的累积贡献率达到74.915%,说明前4个主成分基本概括核桃果仁中10个指标的主要信息。【结论】 云南主栽区核桃品种营养成分的综合评价为:‘云新64’>‘漾濞漾泡’>‘云新4-3’>‘鲁甸大麻2号’>‘云新云岭34号’>‘云新303’>‘云新36’>‘华宁大砂壳’>‘华宁大白壳’>‘云新306’>‘鲁甸大麻1号’>‘保山细香’>‘云新301’>‘永11’>‘云南小圆菠萝’>‘云新高原14’>‘云南大圆菠萝’>‘永泡1号’>‘大姚三台’>‘漾濞娘青’。云南不同地区及海拔漾泡核桃营养成分的综合评价为:‘迪庆漾泡’>‘双江漾泡’>‘漾濞’(1 902 m)>‘景东漾泡’>‘漾濞’(1 734 m)>‘漾濞’(2 563 m)>‘大理永平’>‘临沧漾泡’>‘漾濞’(2 300 m)>‘漾濞’(2 162 m)。     

云南省主栽核桃与美国山核桃品种营养成分分析

【目的】探究云南主栽核桃与美国山核桃不同品种之间的品质差异,为核桃深加工奠定理论基础。【方法】 选择40个有代表性的云南核桃与美国山核桃品种进行核仁的16种营养成分的分析与评价,采用索氏提取仪、凯氏定氮仪、气-质联用仪及原子吸收光谱仪对所采核桃样品进行分析。【结果】基于16种营养成分的品种相似性分析,将40个品种分为4组。在粗脂肪含量方面,云南主栽核桃与美国山核桃粗脂肪质量分数在52.11%～71.77%之间,最高为38号美国山核桃中的‘密西西比10号'; Ⅰ组和Ⅱ组具有较大优势; 在蛋白质含量方面,质量分数在4.66%～15.9%之间,其中最高为40号‘大麻二号',Ⅱ组和Ⅲ组具有较大优势; 在微量元素方面,锌的含量在0.004 8～0.109 0 mg/g之间; 铁含量在0.009 8～0.192 8 mg/g之间; 钙含量在0.254 8～0.651 7 mg/g之间。Ⅰ组在Zn和Fe指标上占较大优势,而Ⅱ组在Ca指标上占有较大优势; 脂肪酸含量方面,Ⅰ组在豆蔻酸、油酸、花生酸指标上占优势,Ⅱ组在月桂酸、棕榈-烯酸、亚油酸、亚麻酸及花生-烯酸指标上占优势,Ⅲ组在棕榈酸、硬脂酸指标上占优势,Ⅳ组在山嵛酸指标上占优势。【结论】核桃油是一种较为理想的食用油,蛋白含量较高而含油率较低品种在生产加工中可考虑蛋白饮料及蛋白肽的加工方法,‘大理漾泡'‘金华'‘密西西比10号'3个品种可充分利用其中的微量元素,开发具营养保健功能的富Fe、富Zn、富Ca核桃蛋白露或蛋白粉。     

思茅松松脂松节油群体的物理及化学特征

研究了云南省思茅松脂松节油群体的相对密度、折光率、初馏点、馏程体积、旋光度和化学组成等物理和化学特征差异。结果表明：思茅松松节油化学组成种源变异丰富，松节油的旋光度是思茅松地理种源的指纹标记。根据组成和依产地从南到北的顺序，思茅松松节油可分为高α-蒎烯、高β-蒎烯和高3-蒈烯3类，前两类优级品的质量指标优于GB／T 1290191标准要求，第3类的折光率超过GB／T 12901-91标准上限。3类间的4项质量指标、特征组分含量差异极显著；旋光度都为右旋，且差异高度显著。依产地由南向北α-蒎烯含量递减：91．08％，70．90％，42．55％；β-蒎烯递增：2．46％，21．94％，36．68％；3-蒈烯依次递增：0．62％，2．79％，11．51％；第3类的β-水芹烯和异松油烯显著高于前两类；单萜质量分数在98．74％～99．79％，而倍半萜质量分数只有0．21％～1．29％。     

思茅松、云南松脂松香的物理和化学特征

研究了云南省思茅松、云南松脂松香的软化点、酸值、不皂化物含量、乙醇不溶物、灰分、旋光度和化学组成等物理和化学特征。结果表明：两种脂松香的质量都优于GB／T8145—87要求，各质量指标的平均值与全国平均值相比无明显差异。两种松香化学组成相同，主成分降序排列都为枞酸、长叶松酸、新枞酸、去氢枞酸和湿地松酸。思茅松松香的旋光度与长叶松酸、枞酸的含量分别呈极显著正相关、极显著负相关；与去氢枞酸和异海松酸的相关关系则为显著负相关。