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本研究采用26℃，32℃，38℃，44℃和50℃等5个恒定温度分别干燥西洋参，在干燥过程中每两天取样一次，测定淀粉和还原糖含量，以研究干燥温度对鲜西洋参糖类成分的影响。结果表明：用5个恒定（26℃，32℃，38℃，44℃和50℃）干燥西洋参，粗淀粉和还原糖含量总体上呈下降趋势；粗淀粉和还原糖的变化趋势相反；38℃处理整个干燥日程还原糖含量均最高，与其他处理相比差异极显著（P＜0．01），而且淀粉含量相应地较其他处理低。 相似文献
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