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以水蜡果实为原料，用ｐＨ＝１的ＨＣｌ－Ｈ２Ｏ溶液常温下浸泡４ｈ，经抽滤、浓缩得到紫红色色素。该色素用硅胶柱，以乙酸乙酯－丙酮（２∶１）作流动相可初步得到提纯，最高得率可达２２．３％（以干果重计）。该色素易溶于水、乙醇等溶剂，对热稳定，对光较稳定，遇氧化剂、还原剂均不稳定，能与Ｆｅ３＋和Ａｌ３＋发生颜色反应。色素水溶液在ｐＨ＜５时呈紫红色，有明显吸收峰，ｐＨ＞５时呈蓝色 相似文献
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