维生素B_(12)的特异性

长期以来,一种严重的恶性贫血折磨着一些患者,伦敦内科医生阿迪生(Addison)首次描述了这种怪病:身体虚弱、神态呆滞、呼吸困难、食欲不振、严重贫血、体重下降,2～5年内可置人于死地。由于病因不明,医生束手无策。1926年哈佛医学院的迈诺特(Minot)和默菲(Murphy)偶然给病人食用大量的猪肝,奇迹出现了。由于猪肝的食用量大,每天高达300     

维生素K止血的奥妙

在维生素家族中,有一名止血“功臣”——维生素K。人体缺少它,出血就不能凝固,导致血流不止,危及生命。科学家经过潜心研究,逐步揭开了它的奥秘。 人们把从紫苜宿等植物体中提纯出来的维生素K命名为维生素K1,把从动物体中提取的维生素K命名为维生素K2。它们的性格是异中有同,同中有异。相同的是它们都是中性黄色的化合物,不溶于水,只溶于油脂等有机溶剂,性质十分稳定,不怕酸,也不怕热,在强酸     

醋与健康

醋在我国历史悠久,它不仅仅是调味品,还有一定的防病保健功效,从某种意义上讲,醋是一种朴实无华的“保健食品”。 一、醋的成份 食醋中以醋酸含量最多,它可促进血液中抗体的增加,提高人体免疫力;其它成份如乳酸、琥珀酸等,能促进机体的新陈代谢和细胞内的氧化还原作用。另外,醋中还含有多种氨基酸、糖类、甘油、钙、磷、铁和维生素B1、B2,以及赋于食醋特殊风味的醋酸乙酯、乙醇、乙醛、酚类、3—羟基丁酮等各种物质。醋