马铃薯果蔬复合饮料配方的研制

采用东北优质黄瓤马铃薯为主要原料,配以哈密瓜、胡萝卜和柠檬等新鲜果蔬,再添加适量食品添加剂,经调制、均质、杀菌等过程加工处理,配制成均匀稳定且口感较好的果蔬复合饮料。试验中采用单因素与正交试验对饮料配方进行设计、调整、优化,然后经感官评价确定饮料的最佳配方。经试验和感官评价结果得出马铃薯果蔬复合饮料的最佳配方为:浓度40%的马铃薯汁40mL,浓度30%的哈密瓜汁30mL,浓度20%的胡萝卜汁20mL,浓度10%的柠檬汁10mL,浓度20%的蛋白糖0.8mL,浓度20%的白砂糖0.5mL和黄原胶0.01g。该配方在注重马铃薯和新鲜果蔬营养搭配的基础上基本解决了马铃薯汁易褐变、易分层、口感欠佳等问题,是一款既美味可口又具有健胃养胃功效的复合饮料。     

项目教学法在工科本科实践教学中的应用

项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动,是在一定的时间和一定的预算内达到某一预期目的的教学过程。它是一种新型的教学实践模式。以粮食工程专业本科必修课程《粮油品质检验》为例,结合学生顶岗实践中所必备的岗位技能要求,针对项目教学法中项目的选择、实施、评价、考核以及实施项目教学法所应具备的条件、场地等问题进行了探讨和论述。旨在树立"以学生自主学习为中心、教师教学为辅助"的项目教学法的教学理念,强调人才培养过程中"学术性"与"职业性"的结合,强化学生的工程应用意识,在工科本科教学过程中寻求一种培养应用型、创新型人才的新途径。