冷冻调理马铃薯饼的研制

马铃薯的预糊化试验结果表明,在各种加热方法中,马铃薯经蒸煮25 min后的糊化效果最好.正交试验结果表明,奶粉含量和黄油含量对冷冻调理马铃薯饼的感官指标有显著的影响.对冷冻调理马铃薯饼的油脂的测试结果显示,未经油炸的马铃薯饼的脂肪含量为4.24%,而经过油炸后的马铃薯饼的脂肪含量为11.18%.经过一个月的冻藏后,未经油炸的冷冻调理马铃薯饼的油脂的过氧化值为1.94%,而经过油炸的冷冻调理马铃薯饼的油脂的过氧化值为7.79%.     

浅谈福州“三坊七巷”的旅游开发与保护

当前,历史文化古迹资源开发面临着不合理的改造和被破坏的巨大压力。而错误的建设和盲目的开发更加快了资源特色的消失；历史文化古迹资源的保护与开发已成为一对难解的问题。本文试就这些问题，并以“三坊七巷”为例来浅要探索旅游资源的合理开发与保护的正确途径。