国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究

根据洋葱及番茄的不同物料特性,进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是,洋葱须经切片、胶磨、酶处理后,其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥离,洋葱浆浓缩后的产品可溶性固形物含量达16 % ～18 % ,符合企业标准Q/SSP1197 。中试结果表明,设计方案可行并在洋葱酱的生产中得到成功实施。     

大豆酸奶生产的关键技术研究

大豆酸奶生产的关键技术研究⒇马永昆杨艳彬（食品科学系）ＳｔｕｄｙｏｎＫｅｙＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｎＳｏｙｍｉｌｋＹｏｇｈｕｒｔＰｒｏｄｕｔｉｏｎＭａＹｏｎｇｋｕｎＹａｎｇＹａｎｂｉｎ（Ｄｅｐｔ．ｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ）目前大豆的深入研究主要集中在...     

蜂胶的抑菌防腐作用及其在王浆蜜生产中的应用

对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究,结果表明,一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用,其抑菌强弱的顺序为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶作天然防腐剂替代化学防腐剂而研制出王浆蜜的第２代产品“纯天然王浆蜜口服液”,在常温状态下经过１８个月的保存期试验表明,该产品存放一年,不分层、不发苦、不长霉、不结晶,各项指标均达到质量标准。