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酸角( Tamarindus indica Linn.)属苏木科酸豆属常绿乔木,其果实是一种热带水果,可鲜食或加工成饮料和其它食品,甜角是酸角的变异类型,以味甜区别于酸角.作者以产于我国云南元江县的酸角及从泰国引种的3个甜角品种为研究对象,对比分析了它们的果实形态及果实的蛋白质、总酸、总糖、主要维生素、主要矿质元素含量及糖酸比.结果显示:3个甜角品种的果实较大,果肉含量较高;酸角和甜角总酸、总糖及主要矿质元素的含量较高,酸角总酸和总糖质量分数为11.6%和47.4%,甜角的总酸和总糖质量分数最低的为3.1%和57%,镁、铁、锌和钙的质量比分别都达到了22.8,1.3,0.28 mg/100 g和78.6 mg/100 g以上;酸角和甜角在维生素C、总糖、总酸的含量上差异明显.这些将为酸角和甜角的推广及加工利用提供科学依据. 相似文献
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果实糖代谢中激素调控研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
糖是细胞必需的结构成分,也是生长和代谢的能量来源.各种糖的比例决定了果实风味和品质,植物果实糖代谢的过程将会影响采后果实中糖的储存量及储存形式.植物激素是普遍存在于植物体内的微量活性物质,影响和调控果实生长发育过程,研究植物激素在糖代谢过程的作用机制有利于充分认识和利用植物激素调控果实生长状态.作者对近年来植物激素在果实发育过程中的淀粉代谢、蔗糖和山梨醇代谢以及己糖代谢调控的作用和机制进行了综述,阐述了植物激素调控果实糖代谢研究中存在的问题和进一步研究的思路和方向. 相似文献
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