食品用α—淀粉酶清液发酵新工艺的研究

从BF—7658α—淀粉酶生产用菌株出发。选育出的H19—7—34菌株能适应以淀粉的酶水解液、豆饼碱水解液和无机盐组成的清液发酵培养基和发酵过程中不补料的工艺。在5001罐二级发酵试验中,α—淀粉酶活力平均可达343u/ml。这种清液发酵新工艺所得发酵酶液具有杂质少,过滤速度快,便于精制,提取总收率高(68.8～83.8％),成本低等优点。     

纤维素酶高活性菌株的选育及酶最适作用条件的研究

以康氏木霉ＳＢＷ７－３２菌为出发菌株，经紫外线及硫酸二乙酯处理，获得高产突变株ＳＢＷ７－３２－７２，其纤维素酶对底物的最适作用温度为４５℃，最适ｐＨ值为４．５￣５．０，初步用于牛仔服的洗涤试验，效果明显。     

壳聚糖与人体生理机能调节

壳聚糖具有优异的理化特性,尤其具备对人体生理机能的调节功能,不但具有一般膳食纤维的功效,且具有一般膳食纤维所不具备的特殊功效,壳聚糖作为机能性食品及添加剂具有广阔的开发前景。     

皮革用酸性蛋白酶的研究与开发

本文综述了国内外酶法制革工艺的现状和趋势，提出了研究与开发小分子量酸性蛋白酶、可生物降解助剂和配套工艺、设备的可行性及其意义，简述了酶法制革工艺的经济社会效益和生态效益。     

产酸克雷伯氏杆菌（Klebsiella oxytoca）的分离及其特性研究

从小麦根系分离筛选到产酸克雷伯氏杆菌(klebsiella oxytoca)一株用乙炔还原法测定其固氮酶活性为2708.33nmC_2H_4/管/小时,研究了菌株的培养和形态特征,生长和生理生化特性。砂培试验表明,以灭菌草炭吸附的菌剂,对小麦有明显的回接效果,已经大面积应用。     

植物蛋白的酶法水解

应用中性蛋白酶对豆粕进行水解，酶用量为１６６蛋白酶８０００ｕ／ｇ原料，１３９８蛋白酶９０００ｕ＝ｇ原料，料水比为１：１０，保温水解６７－７２ｈ，蛋白质消化率可达７０５以上，氮溶指数可达８５％以上，水解过程中适当添加纤维素酶和α－淀粉酶，对提高蛋白质消化率有利。     

联合固氮菌及小麦固氮菌剂的应用

小麦根际联合固氮增产新技术是一项具有国际性的重大突破,本文扼要地阐述了生物固氮的四个体系,着重论述了联合固氮体系及其增产作用的原理和效果;介绍了该领域基础理论和方法学研究进展;指出了发展和应用前景。     

小米膨化营养粉的研制

本试验确定了小米膨化营养粉的生产工艺参数,营养素强化的种类、强化剂、强化数量及方法。膨化营养粉的淀粉α化度达94～97%以上,含水量<6%,卫生指标符合规定标准,质地膨松,色泽、口感均佳。     

食品用酶制剂的现状及展望

本文论述了食品用酶制剂的国内外状况,分析了国外食品用酶制剂的特点和发展趋向,指出发展食品用酶的迫切性。针对山东省食品用酶的现状,提出①采用精料清液发酵和固定化细胞等技术,以前期发酵为后期精制创造条件;②采用先进工艺和技术设备,自觉革除传统工艺;③研制多样化剂型,多种品级和品系,克服商品酶的单一化;④设立酶工程研究机构,推动食品用酶的开发应用。在生产技术上实现突破,生产出符合食品和食品加工需要的酶制剂,促进经济发展。     

钾细菌在我国农业生产上的应用

本文分析了钾细菌作为生物肥料施用后对粮食作物、经济作物、蔬菜和果树的增产效果,简述了增产原因,明确指出钾细菌肥在建立生态农业,生产绿色食品中的作用和意义,应大力推广应用。