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多酚在腰果梨酿酒中的作用 总被引：7，自引：0，他引：7
腰果梨含有大量的多酚．研究表明，用腰果梨酿制果酒，其酒精体积分数难以达到１１ ％ ，而且其原果香保持良好，这一独特的现象与其所含的多酚有关 相似文献
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