罗非鱼下脚料酶解产物中抗菌肽的初步研究

为了得到具有高活性的抗菌肽,开展罗非鱼下脚料的深加工利用,提高综合效益、减少环境污染。本研究以罗非鱼下脚料为原料,经过初步试验得出最佳酶解条件为:酶解温度为55℃,pH为9.0,底物浓度为10%,加酶量为4000Ug,酶解时间5h。酶解液在4℃下,以12000rpmin的速度离心20min,上清液经分子质量截留为1ku的超滤,获得分子质量小于1ku的粗肽组分。     

多酚在腰果梨酿酒中的作用

腰果梨含有大量的多酚．研究表明，用腰果梨酿制果酒，其酒精体积分数难以达到１１ ％ ，而且其原果香保持良好，这一独特的现象与其所含的多酚有关     

液态-固态两步发酵法生产红曲椰纤果研究

使用红曲霉M31以不同的方式进行红曲椰纤果生产研究,确定最佳发酵培养基组为:葡萄糖8%、磷酸铵1.0%、KH2P040.1%、MgS04.7H200.15%、酵母菌破壁液3%(vv)、pH5.5;150mL500mL液态发酵培养基每瓶75颗150rpm、粒度为1.5×1.5×1.0cm的椰纤果前期30℃液态发酵1～7天,后期25℃固态发酵8～10天,生产所得红曲椰纤果中Monacolink的含量为288.61μgg,色价为205.62μg。