不同地区茶叶中微量元素的测定

目的：对云南普洱茶、贵州苦丁茶、河北茉莉花茶中的锌（Zn）、铁（Fe）、铜（cu）、盌t（Mn）4种微量元素进行测定。方法：将样品用干法进行消解,并利用火焰原子吸收光谱法测定3种茶叶中Zn、Fe、Cu、Mn4种微量元素的含量。结果：Zn、Fe、Cu、Mn4种微量元素在3个地区茶叶中含量分别是云南普洱茶：43．43ug／g、57．28Ixg／g、33．14txg／g、135．67txg／g;贵州苦丁茶：19．91ug／g、32．98ug／g、9．74ug／g、77．08ug／g;河北茉莉花茶：36．09ug／g、84．37ug／g、28．52ug／g、220．08ug／g。结论：3种茶叶中均含有丰富的微量元素,不同地区茶叶中微量元素含量有一定差异。     

茶叶茶多酚及维生素C含量与储存时间相关性分析

目的:了解茶叶中茶多酚及维生素C含量与储存时间的变化情况及在营养学上的意义。方法:用酒石酸亚铁比色法测定开封后再密封保存的茶叶中茶多酚的含量;荧光分光光度法测定维生素C的含量。结果:储存6个月前后两次茶叶中茶多酚含量相比,差异无统计学意义(P0.05);维生素C含量前后两次比较差异具有统计学意义(P0.05)。绿茶与红茶相比,茶多酚的含量差异有统计学意义(P0.05),且绿茶高于红茶;维生素C含量相比差异无统计学意义(P0.05)。结论:茶叶开封后再密封、避光保存,茶多酚的含量不易丧失,但维生素C容易氧化减少。