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利用酶技术生产鱼酱油加工工艺初探 总被引：1，自引：0，他引：1
利用酶工程技术,用鳀鱼生产鱼酱油不仅缩短了发酵周期,同时改变了鱼酱油风味其产品富含人体必需的氨基酸及增强人体免疫能力的硒、锌、碘等元素. 相似文献
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