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红豆学名越桔(Cowberry,拉丁名Vaccinium Vitis-idaea),为杜鹃花科野生植物,果实红色,味酸甜,可生食,亦可用糖或盐淹后食用。内蒙古大兴安岭一带盛产,藏量丰富。当地用其来酿制红豆酒及生产软饮料。急待开发新产品,以便提高资源利用率。 本文着眼于内蒙地区丰富的天然资源及应用现状,对红豆果的组成及氨基酸的含量进行了测定。结果表明,其中含有常见的十八种氨基酸,八种人体必需的氨基酸,且含量较高,具有很高的营养价值。这为该项资源的开发和深加工提供了可靠的实验数据。  相似文献   
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