红曲色素液体深层酵工艺研究

本报道了以玉米为主要原料,采用红曲霉菌,通过液体深层发酵生产红曲色素的最佳培养基组成及其相关工艺条件的选择。摇瓶结果表明,按最佳培养基配方,以8-10%的接种量,在32℃经过72-96hrs的摇瓶培养,发酵液红色素色价基本稳定在120u/ml。最高达150-160u/ml,湿菌体收率为培养液的12%,湿菌体色价为800-1000u/g。     

芦荟酸奶的研制

以库拉索芦荟和全脂奶粉等原料,通过添加芦荟原汁加工芦荟酸奶产品.结果表明,影响产品风味的最佳处理工艺参数为:芦荟原汁含量4%,发酵温度43℃,蔗糖用量8%,培养时间4小时。     

芦荟抑菌性初探

抑菌试验表明,芦荟对球菌和杆菌有一定抑菌作用,浓度高的芦荟汁抑菌作用 较强,但与糖或盐协同抑菌作用效果不太明显。     

食用色素及其安全性分析

为改善食品的感官性质，保持良好的色泽，在食品加工过程中通常加入食用合成色素来提高食品的商品性。由于食用合成色素具有一定毒性，使用时应控制其使用量以保证加工制品的安全性。     

葛花总黄酮的抗氧化作用研究

为研究葛花总黄酮的体外抗氧化作用,以70%乙醇为溶剂,微波方法提取葛花中的总黄酮,用比色法测定其含量为4.72%;通过还原能力的测定、Fenton反应体系、DPPH法以及邻苯酚自氧化体系等评价葛花总黄酮体外抗氧化能力.结果显示,葛花总黄酮在还原力测定以及对三种自由基的清除上,表现出了不同程度的抗氧化能力.对O2-.和DPPH.及.OH 3种自由基具有明显的的清除作用,其EC50分别为:0.095mg/ml、0.114mg/ml、0.700mg/ml.葛花总黄酮具有较强的还原力,在清除自由基方面其清除率与其浓度存在着明显的量效关系.     

高新技术在我国粮油食品加工中的应用

生物技术、膜分离、超临界流体萃取(SCFE)及超微粉碎等国内外高新技术对提高粮油资源利用率十分重要,各种高新技术在粮油食品加工中的广泛应用是我国粮油食品工业的发展前景及方向。     

双黄连对原料乳质量影响的研究

双黄连注射液主要成分为金银花、黄苓和连翘,是治疗牛乳房炎的中成药.试验表明:含微量双黄连的原料乳,其酒精实验为阴性,其酸度、密度、脂肪及蛋白质含量等理化指标均属正常范围,且不影响酸乳的凝固.     

加强公民诚信道德建设促进市场经济健康发展

现代社会是信用需求不断增长的社会，诚信不仅是一种品行，更是一种责任。市场经济是法制经济与诚信经济的有机统一，加入WTO后，中国经济已融入世界经济圈。增强全社会的信用意识，对发展我国社会主义市场经济具有重要作用。     

高职院校食品检测技术课程教学改革探析

高等职业教育的核心是能力的培养,全面提高学生职业素质是高等职业院校教学改革的目的。目前,高职院校食品检测技术课程的教学模式存在一些问题,有必要针对这些问题进行改革与探析。