乳酸菌发酵冬瓜汁饮料抗菌性的初步研究

研究乳酸菌发酵冬瓜汁饮料对食品中常见微生物,包括黑曲霉、青霉、酵母菌和金黄色葡萄球菌等的抑制作用。结果表明,乳酸菌发酵冬瓜汁饮料在高浓度时对几种微生物的抑菌作用明显,抑菌效果随作用时间增加,含有的抑菌物质具有较好的热稳定性。乳酸菌发酵冬瓜汁饮料是一种值得开发的新型抗菌保健饮料。     

天然产物中乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究现状

抑制乙酰胆碱酯酶(AChE)是目前治疗阿尔茨海默氏病(AD)最有效的方法,而丰富的自然资源是开发乙酰胆碱酯酶抑制剂的宝库.介绍了作为开发乙酰胆碱酯酶抑制剂的天然产物的研究现状,归纳了一些重要的具有乙酰胆碱酯酶抑制剂的植物种类、植物中抑制AChE的活性成分以及一些微生物来源的乙酰胆碱酯酶抑制剂.     

HACCP在高校图书馆危机管理中的应用

应用危害分析与关键点控制（HACCP)基本原理,对高校图书馆服务全过程可能发生的危机进行分析评估,确定危机的关键控制点,设定关键限值,建立监控程序,确立关键控制点失控时的纠正措施,编制验证程序和记录保持程序。通过严格监控,达到减少危机发生的目的。     

荷叶中黄酮类化合物的提取工艺研究

对从荷叶中提取黄酮类化合物的工艺进行了研究.在提取过程中,通过单因素试验分析了提取液浓度、提取温度、提取时间及料液比等4个主要因素对提取率的影响.在单因素的基础上,通过正交试验,得到最佳提取工艺,乙醇浓度为70%,料液比为1∶40,提取温度为80℃,提取时间为3 h.     

香辛料精油的生物活性研究进展

香辛料精油是香辛料植物体内的次生代谢产物，化学组成较为复杂。天然存在的香辛料植物中含有的多种生物活性物质常常存在于精油中，因而对于香辛料精油的研究已成为目前国内外研究的热点。综述了香辛料精油的抗氧化、抗菌、防治虫害及其他生物活性，并探讨了其在实际运用中存在的问题。     

甘薯褐变相关影响因素的研究

研究了影响甘薯褐变的相关影响因素.研究结果表明:抑制剂的最佳褐变抑制浓度分别是:0.02‰亚硫酸钠、0.8‰抗坏血酸、1‰柠檬酸,效果强弱顺序为:亚硫酸钠>抗坏血酸>柠檬酸;单一抑制剂的实验中抑制效果最好的条件:浸泡都为30 min,亚硫酸钠为45℃、抗坏血酸和柠檬酸为4℃,亚硫酸钠和柠檬酸pH=2、抗坏血酸pH＝1;打浆时间越长,抑制效果越差;复合抑制实验确定最佳条件:抗坏血酸与柠檬酸比例为1∶4,浓度为0.4%,浸泡温度为45℃,pH＝2.     

碱浸处理对壳聚糖膜性质的影响

分别通过浇铸-蒸发法和浇铸-蒸发-碱浸法制备了壳聚糖膜,采用扫描电镜(SEM)、Fourier红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)对膜的微观结构进行了表征,并分析了碱浸处理对膜的外观形貌、厚度、拉伸强度、断裂伸长率、可挥发物含量、接触角、水蒸气透过系数、总溶解物含量和溶胀指数等性质的影响.结果表明:碱浸处理将膜中的壳聚糖乙酸盐还原为壳聚糖,降低了膜中共价键的振动强度,但对膜的表面形貌没有影响.壳聚糖膜经过碱浸处理后,其厚度、可挥发物含量、总溶解物含量、溶胀性都减小,其接触角、拉伸强度、断裂伸长率都增大.碱浸法处理提高了壳聚糖膜的机械性能和防水性能.研究结果为经过碱浸处理的壳聚糖膜的实际应用提供了技术依据.