二氧化碳应用前景广阔

二氧化碳是酒精发酵工业的副产品。据统计,我国每年用于酿酒发酵生产的酒精的粮食达1250吨,可产生大量的二氧化碳,回收利用可取得显著的经济效益和社会效益。其质量比用其他方法获得的二氧化碳为优,只要稍加净化,就可得到纯度较高的、符合食用要求的二氧化碳。它在国民经济各个领域的用途,远比酒精为广。如工业上用于饮料、焊接、铸造、低温萃取、金属加工、金属切     

速溶豆浆晶的制作

高蛋白速溶豆浆晶,是用东北大豆、白糖等原材料,经科学调配、脱腥、灭酶等加工处理制成的不含胆固醇、食用方便、易于人体吸收的一种晶体饮料。它保留着豆浆的天然色泽、芳香可口、易溶解、易保存、植物蛋白含量高、脂肪含量低、含多种氨基酸和微量元素。其营养成份颇高,是世界公认的健康食品。一、豆浆晶制造工艺流程工艺流程图: 二、生产工艺说明速溶豆浆晶的生产加工工艺比较复杂,所以在研制速溶豆浆晶的生产中必须掌握以下几个关键问题。 1.消除大豆的豆腥味。豆腥味与大豆的新陈度、原料     

谈谈我国食品添加剂的现状及发展对策

食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分,在食品生产、加工、保藏等过程中加入的定量的天然或合成的食品添加剂,能提高食品的质量、档次,增强感观性状,强化营养,改善食品品质和色、香、味、形及加工条件,防止腐败变质,延长食品保存期.     

甜菊甙制品的制作技术

甜菊甙,是从菊科植物甜叶菊的叶中提出来的一种安全、无毒的天然甜味剂.甜度为蔗糖的300倍,而热量仅为蔗糖的三百分之一.可广泛用于食品工业如饮料、糖果、糕点、罐头等,也可用来制作高甜度、低热量、防龋齿食品,由于它对于防止糖尿病、肥胖症、心脏病、高血压等病有明显的药理作用和辅助疗效,所以也可将它用于医药工业.     

二氧化碳de应用

CO_2是现代酒精发酵工业的副产品。据统计我国每年用于酿酒发酵生产酒精的粮食达1250kg,可产生大量的CO_2,回收利用可创造显著的经济效益和社会效益。下面,将目前国内外CO_2的主要应用领域综述如下: 1、食品速冻:常压下放出的液体CO_2生成雪状的干冰,将其均匀     

食品真空冷冻干燥技术的现状和发展动向

真空冷冻干燥技术是使物体冷冻后,在保持冰冻状态下,利用真空使水份蒸发的方法。第二次世界大战中为了保存血液的供给,开发了这个理论和相应的技术,到了1960年开始实用化。当时,咖啡成为一种重要的冷冻干燥产品,其极好的     

食品真空冷冻干燥技术的现状和发展动向

1 概述 我国是一个农业国,农产品在国民经济中的地位举足轻重。随着我国商品经济的不断发展,合成食品、快餐食品需求量不断增加,人们对合成食品、快餐食品的质量和花色品种的要求越来越高。因此,食品真空冷冻干燥加工是发展我国快餐业的需要,同时也是我国21世纪食品的发展方向。     

即溶营养麦片的生产技术

即溶营养麦片,以小麦、大米、玉米、大麦芽以及大豆蛋白粉、奶粉、蔗糖等为主要原料,辅以适当的食品添加剂,采取先进的食品加工工艺精制而成。这种食品不仅具有风味独特、营养全面、能量均衡、即冲即溶、食用方便等特点,而且可根据不同的人群营养需求,调正配方,使产品系列化(快餐麦片、麦片乳饮料、八宝麦片等),以满足人体对六大营养元素的需要,适用不同阶层的消费要求。即溶营养麦片,发源于新加坡,由于产品优点多,保质期