玉米纤维在面包生产中的应用研究初报

对玉米纤维在面包生产中的应用进行了试验研究，结果表明，随玉米纤维添加量的增加和纤维颗粒的减小，面包质量均有不同程度的下降；玉米纤维的添加量应控制在一定范围内，细度为５０目、７０目和１００目的玉米纤维添加量分别不能超过４％，５％和６％；通过延长发酵时间可使面包体积增大，但不能超过４５ｍｉｎ．     

安格斯牛、海福特牛和中国西门塔尔牛的部分胴体性状比较分析

选用体重为150kg左右的30头安格斯牛、30头海福特牛和28头中国西门塔尔牛,屠宰后对其胴体的眼肌面积、眼肉重和背膘厚进行比较.结果表明:安格斯牛的眼肌面积显著高于海福特牛(P＜0.05);海福特牛眼肉重显著高于中国西门塔尔牛(P＜0.05);安格斯牛和海福特牛的背膘厚极显著高于中国西门塔尔牛(P＜0.01),而安格斯牛与海福特牛之间的背膘厚差异不显著(P＞0.05).