利用二甲基黄的氧化褪色反应测定食物的硒含量

在酸性条件下，硒（ＩＶ）能催化氨酸钾氧化二甲基黄使之褪色，反应溶液中含硒（ＩＶ）量与ｌｇ（Ａｏ／Ａ）在一定范围内呈良好的线性关系；（Ａｏ和Ａ分别为非催化反应和催化反应溶液的吸光度）以此二点测定食物的硒含量获得了较满意的结果。本方法具有灵敏度高、专一性强、无需分离或富集、快速简便等特点。其硒含量的线性范围为２－２００ｎｇ／ｍｌ。