梅粉及梅原汁加工工艺技术

梅果很少鲜食,极大部分用来加工成盐梅干、乌梅干、蜜饯、青梅酒、罐头、梅酱、梅醋、梅膏等,其梅制品早就出口日本、港澳、新加坡、马来西亚等地,深受外商和侨胞的欢迎,是换汇率较高的果品之一。     

五味调和百味香：介绍奶油瓜子的制作工艺

目前,市场上销售的话梅、玖瑰、香草、五香等奶油瓜子已成为很普通的消遣、招待、馈赠食品。瓜子的营养价值很高,每100克炒瓜子中,含蛋白质31.8克,脂肪39.1克,碳水化合物19.1克,粗纤维1.8克,灰分4.5克,热量5564卡,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_1、B_2和P等。奶油瓜子配料讲究,工艺独特,其特点除了籽粒饱满,果粒均匀,香脆可口,回味浓郁,中心凸出外,明显的优势在于脱壳性能好,易嗑易食,即一嗑三开,壳肉分离。其生产工艺流程为: 配料→制卤→炒制→蘸卤→晾干装袋一、操作技术     

葡萄萝卜条的加工技术

葡萄和萝卜的加工方法很多,将其两种不同的加工方法相结合,制成一种新型的保健食品——葡萄萝卜条(块),其制品具有葡萄和萝卜特有风味。现将该工艺介绍如下: 一、工艺流程选料→清洗→去皮、切条、磨碎→原料配比→腌渍→加葡萄腌渍→成品。二、操作要点 1.选料:萝卜:选无虫眼,无病斑、不空心的鲜萝卜,削去叶盘和毛根。葡萄:选择紫色或红色、无病斑的葡萄,去掉果柄。 2.清洗:将挑选好的原料清洗干净。     

墨鱼保鲜法

墨鱼通过保鲜能有效地防止细菌的繁殖,减缓褪色速度,且对人体无毒性。这种保鲜剂的配方如下:在9525克水中加入50克二氯化钙、5克氯化钾、250克氯化钠和粒度为5—20微米的麦饭石100克,而后再加入含20％的角豆胶