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在食用菌商品菇加工分级过程中,剔除出来的次菇、菇根及碎屑,可以利用起来生产蘑菇饮料,提高经济效益。l原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出来的菇脚和次菇,经清理后,置0.5%流代硫酸钠溶液中,洗去泥沙、杂质。捞出后再置于0.l%的硫代硫酸钠溶液中浸泡,以达到保护色泽的目的。24小时后取出来,用流动水漂洗,再摊在竹筛上晒干备用。2原料配方干菇脚4209、白糖16Og、奶粉150g、葡萄糖509、柠檬酸469、胭脂红(食用)0.sg、山梨酸Zg、食用香精30滴、净化水10L。3生产工艺(l)将菇脚倒人铝锅内,加净化水3L,煮沸30分钟… 相似文献
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