鱿鱼顶骨β—壳聚糖的液晶性

用广角X光衍射、扫描电子显微镜和偏光显微镜研究由鱿鱼顶骨制备的β－壳聚糖与由蟹壳制备的α－壳聚糖的结晶结构和液晶行为。两种壳聚糖在二氯乙酸中形成液晶的临界浓度基本相同,说明具有相同的链刚性。β－壳聚糖临界浓度实验值（9wt%)与理论预计值（10wt%)相符。另一方面,β－壳聚糖比α－壳聚糖在二氯乙酸中能形成更为有序的取向态液晶织构。解释为β－壳聚糖的结晶度和微纤化程度均比α－壳聚糖高,在形成液晶溶液时发生“结构滞后”现象。