凝固型果肉酸奶的研制及工艺设备选型设计

对添加果肉及异麦芽低聚经乳酸菌发酵制成的酸奶配方，生产工艺及设备选型进行了研究。结果表明，采用适当的配方和生产工艺研制生产的酸奶价值高，口感良好，是优质的乳酸菌饮料。