反式脂肪酸的食品安全问题及发达国家的管理

本文综述了反式脂肪酸对人体健康存在的极大威胁，但目前在我国尚未引起足够重视，故反式脂肪酸是食品安全的又一威胁。本文指出了我国对人工添加的反式脂肪酸进行管理的必要性和迫切性，并提出了当前应采取的一些管理措施，最后介绍了我国食品业未来发展的大势所趋将主要体现在增进人类健康，提高营养品质和生活质量（QOL），满足人们消费多元化及崇尚生活情趣、个性化定制食品以及提供人们以回归自然与绿意享受等，建议我国应建立食品安全与食品健康并重的管理制度，并进行相应观念更新与制度变革。     

3种药物及个人护理品对斜生栅藻生长及光系统Ⅱ的影响

研究了乳糖酸红霉素(ETM)、双氯芬酸钠(DCF)及壬基酚十氧乙烯醚(NPEO10)等3种药物及个人护理品(PPCPs)对斜生栅藻(Scenedesmus obliquus)的生长及光系统Ⅱ(PS Ⅱ)的影响。结果表明:3种PPCPs对斜生栅藻的生长及其PSⅡ均有抑制作用并以ETM的毒性最大,但NPEO10在低质量浓度时(0~0.05 mg/L)对斜生栅藻的生长及PSⅡ具一定的促进作用。对叶绿素荧光快速反应曲线的分析显示,ETM同时抑制斜生栅藻PSⅡ反应中心的供体侧和受体侧,使PSⅡ反应中心失活并降低光化学反应效率等,而DCF和NPEO10主要抑制电子传递链QA后的电子传递过程。研究显示叶绿素荧光诱导动力学参数对于反映PPCPs对藻类的毒性特征具有较高的敏感性及一定的特异性,可作为PPCPs污染生态风险评价的潜在候选生物标志物。