菊粉珍珠奶茶的研制

将一种功能性食品基料—菊粉,分别添加到珍珠奶茶中,制备新型珍珠奶茶产品;以茶叶与水的比例、浸提温度、一次浸提时间、二次浸提时间进行正交试验,优化茶汁的浸提条件;以珍珠感官评定得分为指标,考察菊粉的添加量、红糖的添加量、淀粉糊化温度、淀粉糊化时间、进行单因素和正交试验选出珍珠的优化配方和制作工艺.     

高效液相色谱法测定菊粉酶解产物

采用高效液相色谱法以Shim-pack CLC-NH₂ 柱为分析柱，乙腈与水(体积比为7∶3)为流动相，以RID-6A示差折光仪为检测器，测定了菊粉酶解产物中的葡萄糖、果糖和蔗糖 ,为菊粉酶解产物的测定提供了科学依据。     

酶法水解菊粉生产果糖

本文综述了微生物菊粉酶作用特点,底物结构和性质,酶和细胞固定化及酶法水解菊粉的一些动力学参数.     

Expression of Aspergillus niger 9891 Endoinulinase in Pichia pastoris

An endoinulinase gene from Aspergillus niger 9891 (CGMCC0991) has been expressed in Pichia pastoris GS115 using pPIC9 vector. The recombinant endoinulinase was highly expressed and the optimization of the expression in a 7 liter of fermentor has been investigated. In fermented broth, the concentration of protein secreted is 2.15 mg/ml. The activity of endoinulinase is 1501 U/ml with sucrose as substrate and 291 U/ml with inulin as substrate, 105 and 273 times higher than that from the original strain respectively.     

利用牛蒡菊糖筛选产菊糖酶菌株的研究

筛选出一株能分解牛蒡菊糖并产生低聚糖的菌株，经鉴定为黑曲霉AC1．正交设计法优化摇瓶发酵产菊糖酶的条件，实验结果表明：最佳发酵条件为基质菊糖质量浓度为0．03g／mL，pH为6．0，磷酸氢二钾质量浓度为0．006g／mL，酶活力可达26．41U／mL．利用高效液相色谱检测AC1产生的菊糖酶粗酶液分解牛蒡菊糖后的产物，结果表明：经分解后检测出低聚糖的存在．对AC1产生的菊糖酶粗酶液的酶学性质分析，结果表明：pH5．5，50℃反应温度下表现出最大且稳定的酶活力．     

一步酸法水解菊粉生产高果糖浆

用黑曲霉突变株AJ1958产生的菊粉酶，水解菊粉抽提液生产高果糖浆．以6O目菊芋粉在水料比为6：1，料液pH3．0~3．5，60℃条件下浸泡0·5h，过滤，其菊粉抽提率可达95％以上．在每克菊粉投酶量120μmol／min下，水解菊粉抽提液6h～7h，水解率达到95％以上．调nH至4．2～4．5，经活性炭脱色，减压浓缩，得可溶性固形物浓度为0·77g／g以上，果糖含量0．90g／g以上，具有果糖纯正香味的高果糖浆．     

从洋姜中提取菊糖

对影响从洋姜中提取菊糖及减少提取液中果胶质含量的一些因素进行了研究,以洋姜干片为原料,在pH值为4～5,温度为60～80℃条件下,30～45min内重复浸提3次,菊糖提取率可达90％左右,果胶质含量可减至0．6％左右．     

从菊芋制备菊粉精液的方法和菊芋干片成分分析

通过多种方法开展试验并对其结果进行比较，建立了用菊芋制备菊粉糖液的最佳方法．对菊芋干片主要成分的分析表明：含菊粉５４．０７％，蛋白质８．８６％，脂肪１．４５％，粗纤维３．５６％，灰分３．６５％，水分８．３９％．     

超声环流法提取牛蒡菊糖的研究

以牛蒡等外根为原料,经过预处理后,利用实验室自制超声环流反应器从中提取菊糖。选择超声功率、提取温度、提取时间、料液比和通气量等5个因素,在不同的水平下分次进行单因素试验,确定各因素的适宜范围,再由此采用正交设计法优化提取条件,结果表明：提取牛蒡菊糖的最佳因素组合为超声功率300 W,提取温度70℃,提取时间30 min,料液比1：20;在最佳因素组合下提取率达到57.89%,显著高于同等条件下传统热水浸提提取率5.23%及超声辅助提取提取率24.83%,为该方法的大规模工业化应用提供了理论依据。     

高效凝胶过滤色谱法测定菊糖聚合度

菊糖属于天然大分子多糖,其生理活性与性质受聚合度的影响。以OHpak SB-802.5 HQ为色谱柱,进样量为20 μL,柱温为30 ℃,流动相为0.3 mol/L NaNO3溶液,流速为0.3 mL/min,通过GPC 软件拟合三次方程标准曲线,利用高效凝胶色谱方法检测了9个样品的分子量并计算了其聚合度。结果表明,9个样品的菊糖聚合度在10~29,同种原材料的不同批次和不同品种间聚合度均存在差异。该方法为分析样品中菊糖的结构性质及控制产品质量提供了参考依据。