实验教学中基础环节的改革与实践之思考

以食品分析实验课程为例，分别从精选实验内容，抓好预习，改革考核方式等各个方面详细论述了抓好基础环节，改革实验教学的具体方法和进步。  

食品中葡萄糖的酶—比色法分析

用葡萄糖氧化酶和过氧化物酶作酶试剂，苯酚和４氨基安替吡啉作显色剂比色测定食品中的葡萄糖．测定的最大吸收波长为５０５ｎｍ，酶促反应稳定时间４０ｍｉｎ．２４ｈ内重现性好，相对误差小于２％．３２种食品分析确定标准系列范围、称样量．样品测定的不确定度小于０．０９８ｍｇ／ｇ，检出限为０．００３３％．  

荧光分光光度法测定食品中的糖精钠

本文研究了荧光分光光度法测定食品中糖精钠的最佳测试条件：激发波长２７０ｍｍ，发射波长４７０ｍｍ；建立了食品中糖精销的荧光分光光度测定方法。方法检测限为２ｐｐｍ，线性范围在２～３０ｐｐｍ之间，变异系数为２．７５％，回收率为９７．９％。  

热分析技术应用综述

综述了近年来热分析技术在化合物表征、食品分析、药品分析等领域的应用情况.  

现代分析技术在食品添加剂检测中的应用

民以食为天,食以安为先,食品安全牵涉到全民的生活质量和身体健康,加强食品安全检测事关重大.对食品添加剂的检测也成为保证食品安全的重要手段.工欲善其事,必先利其器,借助现代科学仪器和分析技术,使得食品添加剂的检测得以长足的发展.多学科的研究成果的彼此渗透,也促进了分析技术水平的提高,使食品添加剂的检测更为便捷、快速、准确,介绍了现代分析技术在食品添加剂检测中的应用,包括样品预处理技术和测定方法的最新进展.  

有关食品分析教学改革的探索与实践

为提高教学质量,从优化教学内容、改进教学方法、强化实验教学和改革考核方式等方面探讨对食品分析课程的教学方式。课堂教学采用基础知识总结性复习和食品分析前沿研究成果介绍相结合的方法,对教学内容层层深入。实验教学采用验证性实验和综合设计性实验相结合的方法,以加深对理论知识的理解和提高分析解决问题的能力;考核采用闭卷考试和实际操作相结合的方式。这些改革显示了良好的教学效果。  

食品分析与检验课程改革与探索

食品分析与检验是食品安全监督管理的关键环节。为提高教学质量和学生实践操作技能,应当从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及课程考核等方面对食品分析与检验的课程教学进行改革。  

化学计量学在食品分析中的应用

简述了化学计量学、分析化学和食品分析三者之间的关系和各自的任务。评述了化学计量学中的多元校正、化学模式识别和人工神经网络等方法在食品营养成分分析、无机元素分析、维生素分析、有毒有害物质分析、分类和质量鉴别及某些过程分析领域中的应用。重点介绍了最小二乘法和偏最小二乘法在食品分析中的应用。同时,对该领域的研究方向和前景进行了展望。  

卡尔曼滤波技术在食品分析中的应用

详细阐述了卡尔曼滤波技术应用于食品分析的基本原理和算法，讨论了实际应用中的模型建立与操作方法。并应用该技术同时测定食品中的铁锡，进行显著性检验。和经典的测定方法相比，本文简单快速。  

锌-水杨基荧光酮-CTMAB体系荧光特性的研究及应用──食品中微量锌的快速测定

研究了锌－水杨基荧光酮（ＳＡＦ）－溴化十六烷基三甲胺（ＣＴＭＡＢ）体系的荧光特性．实验结果表明，在ｐＨ９．７５～１０．３５的Ｈ３ＰＯ４－ＨＡｃ－Ｈ３ＢＯ３缓冲介质中，产生荧光熄灭程度最大的激发波长为λｅｘ＝５２４ｎｍ，荧光波长为λｅｍ＝５４９ｎｍ．当锌含量０～２．４μｇ／２５ｍｌ范围内，荧光熄灭程度与浓度呈线性关系，藉以测定微量锌．方法简便，快速，稳定性高，可应用于食品及环境水样中微量锌的测定．