肉鸡烤翅热杀菌过程的热穿透特性及品质动力学

研究了不同含水率(w=30%~40%)肉鸡烤翅在热杀菌过程中(杀菌值F=0~5 min)的热穿透特性、品质变化规律及其动力学.结果表明:随着含水率的降低,罐头冷点加热速率系数fh、冷却速率系数fc、加热滞后因子jh、冷却滞后因子jc均降低;相同升温时间及保温时间下,含水率低的烤翅样品积累的F值更大;F值对烤翅的水分活度aw无显著影响(P0.05);烤翅的硫代巴比妥酸(TBA)值变化遵循零级动力学方程,其变化速率k随含水率降低而增大;低强度的热杀菌有利于改善肉鸡烤翅的剪切力、硬度及咀嚼性,其下降曲线均遵循一级动力学方程,且受热杀菌破坏的速率均随着含水率的降低而减小.     

早期限食可提高肉食鸡生产效益

近年来，欧美许多国家采用一种称作“早期限食法”的饲喂方式饲养肉食鸡．这种饲喂方式． 的好处有如下几点：第一，降低料肉比，减少生产成本。第二，提高瘦肉率，增加效益。第三，骨骼发育良好，减少死亡．     

甜菜碱对肉用仔鸡生长性能的影响

将２００只１日龄艾维茵肉用仔鸡随机分为４组（Ｉ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组），每组５０只，饲喂４种不同处理的日粮５周（含甜菜碱０、５×１０－４、１×１０－３、１．５×１０－３），自由采食和饮水，测定增重和饲料消耗。结果表明，３周龄时各组鸡平均体重差异不显著（Ｐ＞０．０５），但在５周龄时饲喂５×１０－４甜菜碱的鸡增重提高１６．５％（Ｐ＜０．０１），并使饲料消耗降低１．２％，其他试验组差异不显著。可见饲料中添加甜菜碱对提高肉用仔鸡生长性能、降低饲料消耗具有显著的经济效益。     

日粮锌、硒添加量对肉鸡肠黏膜结构及上皮内淋巴细胞和杯状细胞数量的影响

为了探讨微量元素锌和硒互作对肉鸡肠道黏膜屏障结构的影响，将24只1d龄从肉鸡随机分3组，分别饲喂添加有高锌高硒(锌1000mg/kg、硒5mg/kg)、低锌低硒(锌34mg/kg、硒0．08mg/kg)和常锌常硒(锌50mg/kg、硒0．15mg／kg)的日粮45d后，观察小肠黏膜上皮细胞、上皮内淋巴细胞、杯状细胞的形态结构变化。结果表明：高锌高硒或低锌低硒组肉鸡的肠黏膜结构有明显的损伤，表现为肠黏膜上皮细胞萎缩，上皮内淋巴细胞数量和杯状细胞数量减少；尤其是高锌高硒组的损伤最为严重。而常锌常硒组肉鸡肠黏膜结构和上皮内淋巴细胞数和杯状细胞数正常。结论：日粮中按锌50mg/kg、硒0．15mg/kg的比例添加，对于维持肠道黏膜的正常屏障结构是合适的。过高或过低的锌和硒对肠黏膜有毒性作用，破坏其屏障功能；而且高锌和高硒可相互促进以增强其毒性作用。     

乳酸钙添加剂喂鸡试验研究

通过对１７～４９日龄的艾维菌肉鸡４８４只及３５～４０周龄的伊莎褐蛋鸡１０１８只的乳酸钙添加剂的试险，结果表明：试验期内，肉鸡试验组净增重１．４９６ｋｇ，对照组净增重１．３６８ｋｇ，前者高于后者８．５％。蛋鸡平均产蛋率试验组为７０．５％，对照组为６６．５％，前者高于后者４％，平均蛋重试验组高于对照组３．０ｇ／枚，蛋料比试验组低于对照组０．１８，说明乳酸钙添加剂可提高产蛋率及饲料报酬。蛋鸡血清钙测定结果：试验组为１８．５９ｍｇ％，对照组为１７．３２ｗｇ％，前者略高于后者，说明乳酸钙添加剂可提高蛋鸡的血清钙水平。     

性连锁矮小型基因对黄羽肉鸡早期生长的影响

利用矮小型黄羽肉鸡品系和３个正常型黄羽肉鸡品系及其杂交鸡为材料，测定早期生长体重，研究ｄｗ基因对黄羽肉鸡早期生长的影响。结果表明，ｄｗ基因严重阻碍黄羽肉鸡生长速度，对正常体型基因Ｄｗ为不完全隐性。矮小型品系母鸡与两个非同源正常型公鸡杂交，其杂交后代体重表现出显著的杂交优势，但其杂交优势率因正常型品系类型不同而有差异，轻型品系杂交效果优于重型品系。     

日粮中添加马铃薯渣发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能和肉品质的影响

日粮中分别添加30％3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料和30％5种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料饲喂AA肉鸡.结果表明,马铃薯渣发酵蛋白饲料能降低肉鸡的料重比,提高饲料中蛋白质的利用率,增加肉鸡鸡肉中蛋白质质量分数,降低脂肪质量分数.3种菌发酵蛋白饲料饲喂效果优于5种菌发酵蛋白饲料.结果提示,3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料能增加从肉鸡体质...     

低有效磷饲粮添加植酸酶对肉仔鸡胫骨质量及矿物质代谢的影响

以艾维因肉仔鸡为研究材料 ,通过饲养、代谢试验 ,研究低有效磷饲粮中添加植酸酶对肉仔鸡胫骨质量及矿物代谢的影响。 10 0只艾维因肉仔鸡随机分为 5组 ,每个组设 4个重复。第 1组喂标准饲粮 ;第 2 ,3,4,5组为低有效磷 (质量分数为 0 .0 0 2 )饲粮 ,分别加植酸酶 0 ,35 0 ,5 0 0 ,65 0FTU kg。饲养试验分两个阶段 :0～ 3周、4～ 6周。试验期为 5周 ,观察各组肉仔鸡的胫骨质量、矿物质代谢的变化。结果表明 :在低有效磷饲粮中添加植酸酶对矿物代谢有一定积极影响 ,以植酸酶最大添加量 65 0FTU kg组的效果为最佳     

常用抗球虫药对人工感染鸡球虫病的药效评价

对秦皇岛市场上常用的8种抗球虫药的药效作了评价。结果表明，地克珠利为中效抗球虫药；马杜拉霉素、盐霉素和拉沙洛菌素为低效抗球虫药；常山酮、球痢灵、克球多和氨丙啉属无效抗球虫药。6种混合艾美耳球虫对地克珠利无抗药性，对马杜拉霉素和盐霉素具有中度抗药性；对拉沙洛菌素、常山酮、球痢灵、克球多和氨丙啉具有完全抗药。     

杜仲种粕粉在肉鸡饲料中的应用

将杜仲种粕粉用作饲料添加剂进行肉鸡育雏、育肥研究.将肉鸡分成实验组和对照组，每组设3个重复，实验组的饲粮中添加杜仲种粕，记录实验组和对照组鸡只的成活率、生长速度、抗病能力、鸡只外观、成本以及鸡肉的肉质和鲜嫩度等指标并进行分析.研究表明，实验组比对照组的成活率平均提高8.4％，利润提高65％，毛色、抗病能力、肉质及鲜嫩度等都有明显改善.