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着重阐述超氧化物岐化酶及该酶在食品工业中的两个重要作用,即抗衰老和抗氧化剂作用,为利用超氧化物岐化酶,研制功能食品及开发天然抗氧化剂作些说明和探讨。  相似文献
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研究富硒发酵豆奶对四氧嘧啶引起糖尿病小鼠的降血糖功能,以及抗氧化功能的影响,30d后采用生化检测方法,测定小鼠的抗氧化指标和空腹血糖值。结果表明,实验后糖尿病小鼠的空腹血糖值明显降低,血清和肝脏中的GSH-Px、SOD酶活性提高,MDA浓度降低。富硒发酵豆奶能够明显降低糖尿病小鼠的血糖,增强机体的抗氧化能力。  相似文献
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