响应面法优化谷氨酰胺转氨酶交联大豆分离蛋白的工艺

研究了关于谷氨酰胺转氨酶(TGase)对于大豆分离蛋白(SPI)交联的影响;以凝胶强度为考察指标,采用响应曲面法(RSM)考察TGase含量,酶反应时间,酶作用温度对SPI凝胶性能影响规律,并优化得到最佳工艺参数;实验结果表明,酶的加入量,温度对大豆分离蛋白的凝胶强度有显著影响(p0. 05),得到蛋白凝胶性能最佳的工艺,在酶含量3. 63%,酶作用温度38. 15℃,酶反应时间2. 04 h时蛋白凝胶的凝胶强度达到极值301. 8;研究表明:TGase能够促进大豆分离蛋白形成良好的凝胶。     

TGase对花生分离蛋白与蓝园鲹酶解物交联产物乳化特性影响的研究

本文利用转谷氨酰胺酶(TGase)将花生分离蛋白(PPI)与蓝园鲹酶解物(DPH)进行酶法交联，并经高压均质制成O/W型乳状液，研究了TGase的交联作用对乳状液的粒度分布、表面积平均粒径、显微结构及离心乳析率等的影响。结果表明：TGase可促使PPI与不同水解度的DPH交联，与交联前的电泳图相比，低分子量亚基条带(31-14 kDa)消褪，高分子量亚基条带(>97 kDa) 生成；DPH的水解程度对交联物的乳化性有重要影响，DPH的水解度DH=5.5%时所得PPI与DPH的交联物具有较好乳化特性。此外，结果分析显示交联作用使PPI-DPH乳状液表面积平均粒径d3,2及离心乳析率减小，表明TGase可提高PPI-DPH异源蛋白交联产物的乳化活性与乳化稳定性。因此，通过TGase催化制备具有优良乳化特性的异源蛋白交联物用于食品领域将具有广泛的应用前景。     

脂肪肝8大认识误区

近年来,非酒精性脂肪性肝病的患病率呈逐渐上升趋势,8年前,上海曾在白领中作过一次调查,脂肪肝的检出率为12.9%;如今,白领中检出脂肪肝的比例已达到20%以上,而且有渐趋低龄化的倾向。然而,人们对脂肪肝的认识尚存在许多误区,一些行之有效的防治方法至今仍未得到很好的实施。     

微生物谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响

利用Streptoverticillium sp.CJ3033菌株发酵得到发酵液,经过滤、离心、冷冻浓缩、乙醇沉淀和冷冻干燥后,制得的谷氨酰胺转胺酶粗酶作用于大豆分离蛋白,利用物性分析仪研究了MTG对大豆分离蛋白形成凝胶的特性及持水性的作用.通过二次回归正交组合设计的方法研究了MTG的添加浓度、作用时间、处理温度对SPI凝胶形成及保水性的影响,结果显示:MTGase对大豆分离蛋白有显著改善作用,在51℃、反应1.5 h、酶浓度9.82 U/g时,SPI的凝胶强度最大,达74.95 g/mm2;在49℃、反应1.3 h、酶浓度7.78 U/g时,SPI的持水率为96.47%.     

E.coli酪氨酸转氨酶的纯化与非天然氨基酸的底物特异性检测

构建重组菌株E.coliBL21(DE3)转pET23a-tyrB,IPTG诱导其大量表达,然后依次通过盐析、离子交换层析、疏水层析、凝胶过滤层析获得纯酶,运用薄层层析技术(TLC)检测,结果表明纯化的TyrAT转氨酶对自身底物酪氨酸在37℃和50℃具有较高活性.分别加入非天然氨基酸L-正缬氨酸、L-新戊基甘氨酸、L-叔亮氨酸、D-正亮氨酸作为底物,检测到TyrAT转氨酶对L-叔亮氨酸在50℃下有活性,对D-正亮氨酸在37℃和50℃均有催化活性,且50℃下效果更好.     

NaCl对水稻谷氨酰胺合成酶活性及同工酶的影响

在营养液中ＮａＣｌ有胁迫下，江西省妥根和叶的谷氨酰胺合成酶的活性降低，但叶的ＧＳ活性对ＮａＣｌ浓度的敏捷性大于根。根和叶中的ＧＳ活性变化与根和叶的平均质量和可溶性蛋白水平的变化是一致的。Ｎａｔｉｖｅ－ＰＡＧＥ。活性染色以及Ｉｍｍｕｎｏｂｌｏｔｔｉｎｇ检测表明，根和叶的ＧＳ活性原降低主要是由于ＧＳｒｂ和ＧＳ２的活性及其相应蛋白质水平降低所致。     

铅胁迫对凤眼莲氮代谢关键酶的影响

该文研究了系列浓度Pb2+胁迫6h、6d、20d、60d对凤眼莲氮代谢关键酶活性的影响.结果表明:无论有无Pb2+污染存在,凤眼莲的根、叶的GS活性大于NADH-GOGAT活性,且GS活性和NADH-GOGAT活性均表现为叶＞根.6h、6d、20d的0.1～2 mmol·L-1 Pb2+胁迫均使根和叶的GS活性降低,但在Pb2+胁迫60 d后,随着凤眼莲新生组织的萌生,各处理浓度组的GS活性均出现不同程度的上升,凤眼莲叶片的GOGAT活性在Pb2+暴露60 d后极显著上升.     

肋部疼痛疑是胃病作祟

问：几年来我的右腹中部肋骨下一直疼痛，检查出是小三阳，但肝功能和转氨酶都正常。做CT和B超都没查出疼痛的原因，做胃镜诊断出有浅表性胃炎。请问我的疼痛和胃炎有关吗？     

光照、氮源对光敏核不育水稻生长的影响

报道不同光照强度，氮源对光敏核不育水稻生长量及叶片，根部GS活性的影响，研究表明：随着光照强度的增大，光敏核不育水稻根和叶的生长量，可溶性蛋白质的含量及GS活性均随之提高，这提示光照促进了其根和叶中编码GS的基因的表达，导致GS活性的提高，与此相似，氮源亦能促进光敏核不育水稻根和叶中可溶性蛋白质的合成及GS活性的提高，表明氮源同样具有促进其根和叶中编码GS的基因的表达的作用。     

高血脂合并脂肪肝患者应用他汀类药物肝脏安全问题观察

目的探讨他汀类药物在用于合并脂肪肝的高脂血症患者降脂治疗过程中对肝脏损害情况.方法选取我院门诊收治的286例合并单纯性脂肪肝的高脂血症患者做为研完对象,随机分成他汀类药物治疗组(144例)及对照组(142例),治疗后分别观察患者1、3、6个月后的血清谷丙转氨酶、转肽酶及胆红素等情况来评估肝功能,并于6个月后复查肝脏CT以计算肝/脾CT比值来评估脂肪肝严重程度。结果144例他汀治疗组患者中出现转氨酶>3倍正常值(ULN)的有1例.继续减量应用他汀类药物后,该例罻氨酶则明显下降.转氨酶轻度增高<3倍ULN的有8例.继续相同剂量应用他汀类药物后,转氨酶均降至正常.肝脏CT示肝/脾CT比值用药6个月后明显增大(P<0.05).142例对照组患者中出现转氨酶>3倍正常值(ULN)的为0例.转氨酶轻度增高<3倍ULN的为3例,继续观察,转氨酶均降至正常.肝脏CT示6个月后肝/脾CT比值无明显变化.结论常规剂量他汀类药物治疗合并脂肪肝的高脂血症时肝脏影响井不大,是比较安全的,并且,他对脂肪肝有一定的治疗作用,利于肝细胞内脂肪的消退.