稳定剂在蔬菜汁生产中应用的研究

就几种稳定剂对蔬菜汁的稳定作用作了比较研究,实验结果表明,在pH值为7,121℃—30s杀菌条件下,琼脂0.2％与CMC0.1％混合使用有较好的稳定作用,可以较好解决沉淀、变色等不稳定的问题。     

分散液-液微萃取与气相色谱-质谱联用检测白菜汁和橙子汁中11种农药残留

建立了基于分散液-液微萃取的气相色谱-质谱（GC-MS）联用对白菜汁、橙汁中11种痕量农药的富集和检测方法. 实验优化了各种分散液-液微萃取的影响因素,最终选择萃取剂为20μL 四氯化碳,分散剂为1.5mL 乙腈. 在最佳条件下各农药检出限低于0.25μg·L^-1,富集因子最高为636倍. 除氟硅唑和稻丰散回收率偏低外,大部分农药在白菜汁中的中、高浓度平均加标回收率在62.8%~119.7%,RSD在 2.66%~15.62%(n=3);在橙汁样品中的中、高浓度平均加标回收率在67.6%~112.8%,RSD在6.64%~15.98% (n=3). 实验结果表明,分散液-液微萃取技术具有操作简单、快捷、富集因子高、精密度高等特点,与GC-MS联用是检测蔬菜及水果汁中痕量农药残留的一种方便、高效的方法.     

蔬菜汁真的能够“养生”吗

“养生”是人们永恒的追求。所以各种养生法自然也就备受青睐。蔬菜汁大概是近年来很有号召力的一种。有靠它来减肥的,有靠它来美容的,还存靠它来防治癌症心脏病的。蔬菜汁,真的有那么神奇的作用吗？     

“健康生活”的隐忧

程夕不喝超市里卖的饮品,每天她都用榨汁机为自己榨一杯果汁或蔬菜汁。这段时间,她突然迷恋上了芦荟。可没过多久,她开始腹泻。     

巧让维生素C“现身”

我们都知道蔬菜里含有很多维生素,特别是维生素C,对人体健康有益。可对这一点,我们也只是知道而已。按照我教大家的方法来做,我们就能让蔬菜里的维生素C"现身"啦!材料玻璃杯、淀粉、玻璃棒、碘酒、开水、青菜叶步骤1.往玻璃杯里放入少量淀粉,倒入一些开水,并用玻璃棒搅动。     

采用膜技术生产蔬菜汁

常规方法加工的蔬菜汁由于采用杀菌和蒸发工序,使营养成分损失很多,而且在浓缩时还要耗费大量的能源。而采用膜技术生产蔬菜汁新技术,不仅可克服常规加工方法的弊端,而且成品质量高。这一新技术已展示出美好的前景。     

用膜技术生产蔬菜汁

<正> 蔬菜汁富含矿质元素以及维生素A,B和C,是最有营养的饮料之一。在加工过程中,蔬菜汁的原有风味很容易丧失。此外,蒸发浓缩和杀菌时的高温也经常引起蔬菜中一些成分的凝结、絮凝和沉淀。达尔等许多人将蒸汽机械压缩蒸发器、反渗透(RO)和离心浓缩与标准三效刮板式蒸发器的能量消耗进行了对比,认为将离心技术、RO技术和蒸汽机械压缩蒸发器结合使用是降低在本的最有效方法。奥托莫等人曾多次报导有关用超滤(UF)和反渗透(RO)技术生产水果汁的研究。用UF生产的透明果汁优于传统澄清法生产的果汁。其主要优点是该法减少废渣排出,增加出汁率,并明显降低原材料和劳力成本。据商业时代报导,RO浓缩与三效蒸发     

蔬菜汁生产技术开发现状

蔬菜是人类不可缺少的重要食物,近年来,随着人们对天然食品的偏爱和对功能性食品的追求,加速了高纯度、高品质的蔬菜食品的开发研究。蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料加工萃取的产物,是制作保健营养食品和饮料的重要原料。有的国家已将蔬菜汁用于药品、化妆品的原料。用蔬菜汁制作的调味品和食用色素已是西餐、日本餐调整饮食风     

彩色保健豆腐凝固剂工艺技术研究

采用高效微生物发酵技术 ,分别以蔬菜、苦荞麦为原料研制出新的豆腐凝固剂蔬菜汁凝固剂和苦荞汁凝固剂 .用此类凝固剂生产出的豆腐不仅保持了传统豆腐的风味 ,同时 ,强化了豆腐的营养 ,丰富了豆腐的色彩 ,具有保健食疗功效 ,成为新的食疗佳品     

四种蔬菜汁有待开发

蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料,经压榨或其他方法取得的汁液.凡未添加外来物质,保持其原来成分的称为蔬菜原汁;