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1.
以红树莓和蓝莓为原料进行酒精发酵,研究四种澄清剂壳聚糖、皂土、硅藻土及明胶、冷冻澄清及自然澄清对复合果酒透光率的影响.研究结果显示,澄清剂澄清效果优于冷冻及自然澄清效果.并对壳聚糖和皂土复合澄清剂进行响应面优化试验,其工艺条件为:复合澄清剂配比9:5,澄清温度47℃,澄清时间57 min,在此条件下果酒平均透光率为92.36%.  相似文献   
2.
正泸州市科技局局长邹维一行结合党的群众路线教育实践活动,于2014年6月6日深入到龙马潭区特兴镇河湾村指导"计生三结合"工作。市科技局邹局长听取了龙马潭区特兴镇河湾村"两委"负责同志汇报了"计生三结合"工作,河湾村依托市、区科技局,走科技兴村富民之路,调整农村产业结构,大力发展河湾芽菜,小米辣;引种优质葡萄和蓝莓,组建专业合作社,积极引导"计生三结合"户加入专业合作社,发展现代观光农业,让广大农户致富增收。  相似文献   
3.
为掌握大量元素缺乏对蓝莓的影响,利用水培法分析了三种(蓝丰、公爵、绿宝石)不同蓝莓在大量元素缺乏的条件下营养生长和气体交换参数的变化特征.结果表明:氮、磷、钾缺乏(-N、-P、-K)使3种蓝莓的株高、基径和根体积的生长受到不同程度的抑制;大量元素缺乏导致三种蓝莓的净光合速率(photosynthetic rate,Pn)、暗呼吸速率(dark respiration rate,Rd)、气孔导度(stomatal conductance,Gs)和蒸腾速率(transpiration rate,Tr)显著低于对照组(CK),胞间CO2浓度(intercellular carbon dioxide concentration,Ci)显著高于CK(P<0.05),因此大量元素缺乏导致蓝莓产生非气孔因素的光合作用受阻,二氧化碳同化效率降低,显著影响光合作用、呼吸作用和气体交换,抑制了其正常生长.  相似文献   
4.
蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然而,新鲜的蓝莓易腐烂且贮藏和运输性能差,故需要进一步深加工,同时,蓝莓良好的健康属性使消费者对蓝莓加工产品的需求日益增加,应用可更好保留功能成分的先进加工技术已成为蓝莓加工产业发展的重要驱动力。阐述了近年蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓干燥等加工技术与功能性成分提取技术的研究进展,以期为蓝莓深加工产业提供理论依据。  相似文献   
5.
《科学大观园》2014,(5):16-17
<正>豆类蛋白质与B族维生素的丰富来源。同类食物:所有的豆类都是超级食物,扁豆、青豆、黑豆、红豆最常见。建议:每星期至少吃4次豆类,每次0.5杯(一杯约一个棒球的大小)。豆类的好处包括:降低胆固醇、对抗心脏病和高血压、稳定血糖、减少肥胖、减轻便秘。蓝莓类超级抗氧化剂。同类食物:红葡萄、草莓、樱桃、覆盆子、黑莓。建议:每天食用1~2次。蓝莓的功效:包括降低患心血管疾病和癌症的风险,并且有助于维持健康的肌肤,缓和皮肤松弛下垂和眼袋。青花椰菜强力抗癌武器、铁的主力来源。同类食物:甘蓝菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。  相似文献   
6.
利用多变量分析方法探讨了4种减压条件对蓝莓果实品质的影响.结果表明,减压贮藏的蓝莓果实的硬度、总酸、品质、色泽、香气和风味降低,固酸比略有升高.主成分分析的结果表明,贮藏29 d时,0.050 MPa处理对蓝莓果实的风味、固酸比、硬度、总酸的影响较为显著;贮藏49 d时,0.050 MPa处理和0.075 MPa对蓝莓果实色泽、风味、固酸比、硬度、总酸、品质评价、甜度、甜酸比有较大影响.偏最小二乘回归分析得知,风味和品质与甜酸比、酸度和固酸比呈显著正相关性,与香气、硬度、坚硬度、甜度和色泽呈显著负相关.运用通径分析可知,色泽、甜酸比、酸度、固酸比、总酸、甜度对品质和风味的直接影响最强.  相似文献   
7.
目的:为了加强蓝莓籽的综合利用开发,研究蓝莓籽不同组分的抗氧化能力。方法:对蓝莓籽的醇提取物、蓝莓籽多酚、蓝莓籽蛋白、蓝莓籽多糖进行提取分离,采用AAPH法、DPPH法对各组分进行抗氧化能力测定。结果:AAPH法测定的抗氧化能力由高到低的顺序为:蓝莓籽多糖﹥蓝莓籽蛋白≈α-VC﹥醇提取物﹥蓝莓籽多酚;DPPH法测定的清除自由基能力由高到低顺序为:蓝莓籽多酚﹥醇提取物≈α-VC﹥蓝莓籽蛋白﹥蓝莓籽多糖。结论:蓝莓籽不同组分均显示出一定的抗氧化能力,其中以蓝莓籽多糖、蓝莓籽蛋白的抗氧化能力最强,蓝莓籽多酚的清除自由基能力最强。  相似文献   
8.
为优选蓝莓抗疲劳口服液的提取工艺,以多糖、总黄酮含量为考察指标,以煎煮时间、煎煮次数、蓝莓白术当归的比例、料液比为考察因素,采用正交实验优选蓝莓抗疲劳口服液的提取方法.优选提取条件为:以多糖为考察指标,15倍量水煎煮3次,每次2 h,配伍比,蓝莓∶白术当归(2∶1);以总黄酮为考察指标,20倍量水煎煮2次,每次3 h,配伍比,蓝莓∶白术当归(2∶1).实验结果表明,该提取方法简单,易于操作.  相似文献   
9.
蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究了不同萃取溶剂及pH值对蓝莓中可萃取多酚(EPP)和不可萃取多酚(NEPP)萃取率的影响,并用DPPH法研究了这两类多酚的抗氧化活性.结果表明,加入甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可明显提高EPP的萃取率,其中以50%乙醇的萃取率最高.采用硫酸水解法分离制备NEPP,结果表明,蓝莓的NEPP含量远远高于EPP.EPP的抗氧化活性与其含量呈正相关性.萃取溶液pH值对EPP萃取率具有明显的影响,pH值越低,可萃取率越高.  相似文献   
10.
以贵州省麻江县蓝莓为酿酒原料,采用发酵法生产蓝莓果酒,选取加入酵母量、发酵时间、初始pH、发酵温度等影响果酒品质的4个关键因子,分别以感官评分、酒精度等质量指标,采用正交试验设计优化蓝莓果酒发酵工艺条件。得到以下结论:最佳发酵工艺条件为酵母用量为1.0 g/L,发酵时间为7 d,初始pH为7,发酵温度25℃,发酵酒精度为12.7%vol。最终酿造出品质优良,酒液透亮,且具有浓郁香味的蓝莓果酒,为优质蓝莓果酒的研究和开发提供了理论依据。  相似文献   
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