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1.
研究了不同含水率(w=30%~40%)肉鸡烤翅在热杀菌过程中(杀菌值F=0~5 min)的热穿透特性、品质变化规律及其动力学.结果表明:随着含水率的降低,罐头冷点加热速率系数fh、冷却速率系数fc、加热滞后因子jh、冷却滞后因子jc均降低;相同升温时间及保温时间下,含水率低的烤翅样品积累的F值更大;F值对烤翅的水分活度aw无显著影响(P0.05);烤翅的硫代巴比妥酸(TBA)值变化遵循零级动力学方程,其变化速率k随含水率降低而增大;低强度的热杀菌有利于改善肉鸡烤翅的剪切力、硬度及咀嚼性,其下降曲线均遵循一级动力学方程,且受热杀菌破坏的速率均随着含水率的降低而减小.  相似文献   
2.
从红法夫酵母提取了葡甘露聚糖、虾青素并制备了葡甘露聚糖-虾青素(GM-ASTA)复合物,对其进行了红外光谱、热失重(TGA)和分子对接模拟分析,探讨了GM-ASTA复合物对黄曲霉毒素B1(AFB1)致肉仔鸡肝损伤的影响.结果表明:葡甘露聚糖和虾青素形成了复合物,前者主链通过范德华力和静电力与后者紧密结合. GM-ASTA复合物能显著地改善AFB1导致的肉鸡肝损伤后果,具有吸附AFB1并解除其毒性的双重功效.  相似文献   
3.
为探讨胚胎发育期间接触糖皮质激素对肉仔鸡生长性能和抗氧化功能的影响,于孵化14天(14胚龄)的种蛋内蛋内注射100μl生理盐水溶液及100μl 5000 ng/ml的地塞米松生理盐水溶液,分别作为对照组和地塞米松组.出雏后,记录出雏重、出雏率、屠宰器官质量,并测定雏鸡血清、腓肠肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(T-SOD)活性和丙二醛(MDA)含量.结果表明:14胚龄地塞米松处理对肉仔鸡的孵化率及器官重、器官指数均无显著影响(P0.05),但腓肠肌重有显著增高的趋势(P=0.055);地塞米松处理组血清内的T-SOD活性受到了抑制(P0.05),而雏鸡血清、腓肠肌中其它抗氧化指标无显著差异(P0.05).以上研究结果提示,14胚龄蛋内注射地塞米松对肉仔鸡的生长发育没有显著的影响,但血清内的T-SOD活性显著降低,表明蛋内注射糖皮质激素可使机体的抗氧化功能发生改变,对机体造成一定的损伤.  相似文献   
4.
《石河子科技》2010,(6):60-61
保温防寒,不能忘记通风 冬季气温很低,但是舍内需要温度与外界气温相差很大,既要达到所需温度,又要良好通风,这成为冬季养鸡迫切需要解决的问题。所以鸡舍要求防寒,达到冬季保温的要求。严防仔鸡由于低温而致死。  相似文献   
5.
吕艳  李敏  刘平 《科技信息》2010,(17):J0369-J0369
近几年,以呼吸综合征为主的疾病,长期困扰着肉鸡业的发展。严重挫伤了养殖业主的积极性,是制约养鸡业良性循环的重要因素。  相似文献   
6.
雪冠花菜     
《河南科技》2009,(12):8-8
皖南黄鸡(配套系)和皖南青脚鸡(配套系)是由安徽华大生态农业科技有限公司,结合传统生物遗传学理论,采用现代家禽育种技术,独立研究开发,经过十多年的研究培育而成的肉鸡新品种.于2009年通过国家级畜禽新品种现场审定。  相似文献   
7.
日粮中分别添加30%3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料和30%5种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料饲喂AA肉鸡.结果表明,马铃薯渣发酵蛋白饲料能降低肉鸡的料重比,提高饲料中蛋白质的利用率,增加肉鸡鸡肉中蛋白质质量分数,降低脂肪质量分数.3种菌发酵蛋白饲料饲喂效果优于5种菌发酵蛋白饲料.结果提示,3种菌马铃薯渣发酵蛋白饲料能增加从肉鸡体质...  相似文献   
8.
《世界博览》2013,(1):51-51
人们对房前屋后散养、至少一年才能长成宰杀的家养鸡概念根深蒂固,而45天长成5斤左右后即可出厂的“速成鸡”让人感到惊讶,不到两斤饲料转化成一斤肉听起来也有些吓人,但肉鸡40多天出笼在全世界都属于行业常规正常水平。目前全世界的商品肉鸡大部分在42~48日龄出笼,最常见的是在45日龄左右。  相似文献   
9.
甘草药渣对放牧肉鸡肉品质的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
试验选用7日龄的岭南黄鸡80只,随机分为4组,每组20只,研究甘草药渣对放牧条件下岭南黄鸡肉品质及屠宰率的影响。试验组饲粮中分别添加3%、4%和5%的甘草药渣进行为期54 d的饲养试验,观测岭南黄鸡肉品质指标的变化。结果表明:试验组鸡肉的蛋白质含量显著高于对照组(P0.05),水分含量与对照组相比差异极显著(P0.01);甘草药渣对肉鸡屠宰率、全净膛率、pH、脂肪含量和系水力的影响不显著(P0.05),但鸡肉脂肪含量有不同程度的降低,而pH和系水力有增加的趋势。添加不同水平的甘草药渣,能够不同程度地改善胴体品质。  相似文献   
10.
1.合理补饲。根据野生饲料资源情况,决定补饲量的多少。如果园内杂草、昆虫较多,鸡觅食可以吃饱,傍晚在鸡舍内的饲槽中放置少量饲料即可。如果白天鸡吃不饱,除了傍晚饲喂外,中午和夜间另需补饲2次:雏鸡阶段使用质量较好的全价饲料,5周龄后可逐步换为谷物杂粮,降低饲养成本。  相似文献   
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