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1.
山西老陈醋香气成分分析   总被引:15,自引:0,他引:15  
应用气相色谱方法对山西老陈醋和其他种类醋的9种香气成分(乙醛、乙酸乙酯、乙醇、乙酸丙酯、3-羟基-2-丁酮、乙酸、糖醛、丙酸、2,3-丁二醇)进行了定性、定量测定,并用聚类分析、模糊综合评判、方差分析、回归分析的方法对实验结果进行了数理分析.尝试建立了山西老陈醋香气成分测定与质量评价的方法,分析结果表明,划分为不同等级醋样的香气成分有显著的差别.  相似文献
2.
以同时蒸馏萃取法(SDE)提取荷叶精油。用毛细管GC/MS/DS联用法分离鉴定了91种组分,战总峰面积的95.64%。再用双柱GC标样程升保留指数确证了其中38种组分。已确证的组分占总峰面积的64.20%。主要成分及含量是顺-3-己烯醇(27.49%)、反-2-戊烯醇(11.07%)、1-戊烯-3-醇(9.01%),反-2-己烯醛(5.36%)。  相似文献
3.
四川工夫红茶香气成分分析   总被引:4,自引:0,他引:4  
采用固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)对两个四川工夫红茶样品的香气成分进行分析,从中检测出34种香气组分,包括醇类、醛类、烯烃类、酯类、酸类、酮类、苯酚类化合物,其中醇类化合物含量较高,均占66%左右,以反-香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醛、苯乙醛、苯甲醇、反-2-己烯醛等化合物为主体特征,是决定川红特殊香型的重要组分,3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇可能是川红桔香特征的关键组分.  相似文献
4.
沙田柚果皮中水溶性香气成分的GC-MS分析   总被引:3,自引:0,他引:3  
市售沙田柚果皮,其水蒸气馏出液分出精油后,依次以正己烷、二氯甲烷、乙酸乙酯萃取水层,再蒸去溶剂,然后进行GC-MS分析,各组分的质谱图经计算机对谱库检索并与标准谱图集对照,鉴定出柠檬烯、蒈烯、芳樟醇、松油醇、奴卡酮等41种组分。  相似文献
5.
豉香型米酒特征香气成分研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用GC_MS及GC分析手段 ,对广东豉香型米酒的特征香气成分进行鉴定 ,发现 β -苯乙醇及 9,9-二乙氧基壬酸乙酯是其主要特征香气成分 ,通过分析浸泡猪肉的脂肪酸成分变化 ,对这一香气成分产生的机理进行了推导  相似文献
6.
顶空固相微萃取GC/MS分析水果香气成分   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用顶空固相微萃取气质联用的方法,对苹果、桔子、香蕉、南果梨的香气成分进行分析,从苹果中鉴定出10种香气成分,从桔子中鉴定出28种香气成分,从香蕉中鉴定出23种香气成分,从南果梨中鉴定出28种香气成分.  相似文献
7.
不同萃取头对荔枝酒香气成分分析的比较   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)相结合对荔枝酒中的香气成分进行了初步分析,比较了3种不同涂层纤维的萃取头对荔枝酒香气成分的萃取效果和特点.研究发现,在相同实验条件下65 μm的PDMS/DVB萃取头萃取效果最佳.  相似文献
8.
葡萄酒香气成分的仪器分析方法评述   总被引:1,自引:0,他引:1  
葡萄酒香气成分的研究对葡萄酒产品的质量评价及葡萄酒产品的真伪鉴别意义重大,而香气成分的分析结果及其区分价值取决于分析方法,尤其是香气成分的萃取方法。文章综述了近几年葡萄酒香气成分分析方法的研究进展,分析了"电子鼻"等非色谱方法分析葡萄酒香气的特点,阐述了葡萄酒香气成分气相色谱分析的不同检测器方法,比较了影响葡萄酒香气色谱分析结果的不同香气成分萃取方法,并对今后该领域的研究重点进行了展望。  相似文献
9.
沙田柚果皮中水溶性香气成分的GC—MS分析   总被引:1,自引:0,他引:1  
市售沙田柚果皮,其水蒸气馏出液分出精油后,依次以正已烷、二氯甲烷、乙酸乙酯萃取水层,再蒸去溶剂,然后进行GC-MS分析,各组分的质谱图经计算机对谱库检索并与标准谱图集对照,鉴定出柠檬烯、蒈烯、芳樟醇、松油醇、奴卡酮等41种组分。  相似文献
10.
油菜花粉香气成分研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
用气相色谱/质谱联用技术,且采用新的进样方法对油菜花粉香气组分进行分离测定,鉴定了7个成分:已醇-2,异硫氢酸丁烯酯,苯乙腈,十一碳烯-3,萘,3-丁烯苯,苯乙酸乙酯.在花粉中这些成分都是首次报道.  相似文献
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