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1.
本论文以胡萝卜籽为原料,采用碱提酸沉法对其中的蛋白质进行提取。通过单因素实验考察料液比、温度、pH 和时间对蛋白质提取率的影响,在此基础上通过正交实验优化出胡萝卜籽蛋白提取的最佳工艺条件,确定了胡萝卜籽蛋白最佳酸沉pH值,并对所提取的蛋白质功能性质进行了研究.结果表明:在料液比 1:20,温度 55℃,pH 12.0,时间 4 h 的条件下胡萝卜籽蛋白的提取率为 42.23%;最佳酸沉 pH 为4.5;吸水性为 3.38 g/ g,吸油性为 3.09 mL/g,乳化性和起泡性相对较差.  相似文献
2.
本论文采用凝胶过滤色谱Sephadex G-50和反相高效液相色谱(reverse-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)对胡萝卜籽中的抗氧化肽进行分离纯化.以DPPH自由基(2,2-二苯基-1-苦肼基,2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)清除率为指标,测定多肽的抗氧化活性.采用电喷雾电离质谱法(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS)测定该多肽的相对分子质量.研究结果表明:经过分离纯化,得到一个具有较强抗氧化活性的多肽,在浓度为1mg/mL时,其DPPH自由基清除活力达到92.02±0.47%,分子量为339.3Da,由3个氨基酸残基组成.  相似文献
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