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采用碱提酸沉法从紫苏籽粕中提取蛋白质,进行蛋白酶筛选发现紫苏籽蛋白经碱性蛋白酶酶解后有最好的抗氧化活性和水解度(DH)。在单因素试验的基础上,采取响应面分析方法,并建立数学模型,确定最佳酶解工艺。试验结果表明:各因素影响紫苏籽粗蛋白酶解液DPPH自由基清除率的主次顺序是:加酶量>时间>pH,最佳条件是:时间5.00h,加酶量3000U/g,pH值9.80,温度50℃,此时DPPH自由基清除率为73.64%,说明紫苏籽蛋白质酶解多肽拥有很高的抗氧化活性。  相似文献
2.
采用圆二色谱和液体核磁共振方法测定brevinin-2GHb在不同溶液中的二级结构,讨论其结构与功能之间的关系,推测其抗菌机制.经圆二色谱测定,该抗菌肽在水和Tris-HC1缓冲液中主要呈无规卷曲结构,而在Tris-HCl-SDS溶液中以α-螺旋结构为主.在TFE和SDS溶液中,brevinin-2GHb的α-螺旋含量随着TFE和SDS浓度的增大而增加.核磁共振研究结果表明,brevinin-2GHb在60%(体积分数)的TFE溶液中,Ile3-Arg20形成两亲性的α-螺旋.  相似文献
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