食品中白色念珠菌的检测方法研究

白色念珠菌是最重要的真菌病原体之一。通过对白色念珠菌(Candida albicans)ATCC 10231进行不同培养基培养,发现其菌落与其他酵母不同。该菌株在显色培养基上为蓝绿色,能产生厚垣孢子与芽管,在葡萄糖和麦芽糖发酵实验中产酸产气,在蔗糖发酵实验中只产酸不产气。回收实验表明,当在100μL样品中添加10个左右的白色念珠菌时,利用显色培养基能够检出白色念珠菌。