双标水法在能量代谢测定中的研究及应用现状

双标水法是能量代谢测定方法中的金标准,综述了双标水法在国内外的研究及应用现状,为双标水技术在修订我国膳食能量摄入标准(RNI)中的应用提供有益参考.     

中国居民营养状况调查

国民营养与健康状况是反映国家经济发展、卫生事业水平和人口素质的重要内容。许多国家和地区定期颁布国民健康状况年度报告，而我国在此方面尚属空白。历史上进行过3次全国营养调查、3次全国高血压流行病学调查及糖尿病抽样调查，但各项调查的目的、时间及方法均不相同，信息缺乏共享。我国正处于膳食与疾病发展的转折期，经济发展为消除营养缺乏提供了基础，但同时也使膳食模式及疾病谱发生了转变。     

功能性食品的发展概况及关键控制点

最近20年,营养学中的许多理念都发生了巨大的转变,特别是随着人们对于食品功能性认识的深入,功能性食品更是适时而生,并且以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展.针对功能性食品的起源及概念、国内外当前发展概况和功能性食品发展中所存在的关键控制点等方面逐一加以综述.     

抗性淀粉转基因大米和亲本大米营养成分的比较研究

对抗性淀粉转基因大米和亲本大米的营养成分进行了比较研究,营养成分的检测包括抗性淀粉、宏量营养素、脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质.研究发现抗性淀粉转基因大米中除了碳水化合物,脂肪酸中肉豆寇酸、棕榈酸、硬酯酸、油酸、α-亚麻酸,氨基酸中天冬氨酸,铁和叶酸含量略低于亲本大米外,其余营养素含量均不低于亲本大米.因此,认为抗性淀粉转基因大米中营养成分并没有因为抗性淀粉含量的提高而受到影响,两者之间营养成分具有实质等同性.