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1.
本实验旨在研究高压脉冲电场(PEF)对多聚半乳糖醛酸酶(PC)活性及构象的影响.PG的活性随电场强度和脉冲个数的增加而降低.荧光光谱分析表明:PEF处理后PC蛋白的荧光发生不同程度的荧光淬灭,在高电场条件下将发生荧光峰的位移.另外,PG酶活性下降和荧光淬灭趋势一致,但呈非线性关系,说明酶构象改变与酶活性变化间存在密切的关系.  相似文献   
2.
为了检验Hazard Analysis and Critical Control Point(简称HACCP)体系对产品菌落总数的控制效果,本文特采用数理统计的方法对冻干小香葱产品执行HACCP体系前后菌落总数的数据进行分析研究,结果发现两种情况菌落总数均呈威布尔分布,以104 CFU/g为标准,执行HACCP体系后,产品合格率从未执行前的39%左右提高到96%以上,这说明HACCP体系对产品微生物具有良好控制效果,值得在食品工业中推广应用.  相似文献   
3.
为了获得高压脉冲电场(PEF)提取生产绿茶汤的最佳工艺条件,以茶多酚提取率为指标,用PEF提取技术生产绿茶汤,分别研究电场场强、脉冲个数、脉冲频率和料液比等因素对茶多酚提取率的影响。在得出单因素适宜范围的基础上,利用DesignExpert软件设计响应面实验,进行响应面分析,得出PEF提取生产绿茶汤的最优条件如下:电场强度37kV/cm、脉宽2.5μs、料液比为1:30、脉冲个数10个、脉冲频率2700Hz.  相似文献   
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