冷藏链连续性的现状及实现措施

介绍了现阶段我国冷藏链的发展现状，从冷藏链和冷藏物流等基本概念出发，分析了我国冷藏链一贯化的过程中存在的问题。重点从运输和第三方物流的角度提出了实现冷藏链连续性应采取的一些措施。     

自然冷源陈列柜食品冷藏机理的实验研究

通过实验研究的方法,将自然冷源引入冷藏陈列柜中,在风幕送风速度为1.2 m/s,室外湿度40%RH,室内温湿度为25℃、60%RH的工况下,研究食品包温度随自然冷源温度的变化规律。实验结果表明:自然冷源陈列柜可以保证食品的贮藏温度,每层搁架食品包温度变化趋于一致;随着自然冷源温度的升高而升高;当自然冷源温度低于0℃时,自然冷源和回风联合循环;当自然冷源温度处于0~3℃范围内时,完全利用自冷冷源供冷;当自然冷源温度高于3℃时,完全利用陈列柜制冷系统供冷。     

政府监管下冷链物流资源投入的演化博弈研究

针对频繁出现的食品和药品安全问题以及冷链物流资源投入的外部正效应问题,建立政府监管下供应商与加工商物流资源投入的演化博弈模型并进行求解分析.结果显示:供应商与加工商的物流资源投入策略选择与各自投入所带来的收益密切相关,当双方物流资源投入产出不断变化时,可以得到多种演化稳定策略;如果“搭便车”行为从对方资源投入带来的收益很大,会大大降低供应商或加工商进行冷链物流资源投入的积极性;当政府的惩罚或补贴力度大于相应临界值,供应商和加工商的演化稳定策略是投入冷链物流资源.     

如何从菠菜中得到最多营养

冷藏保存菠菜并尽早食用可以得到更多维生素。越早食用冰箱内的新鲜菠菜越好。     

青刀豆在速冻和冷藏过程中的品质变化

对新鲜、加工后速冻的和在－２０℃贮藏６个月的青刀豆的品质变化进行了研究，内容包过干物质、ＰＨ值、酸度、糖、可溶性固形物、果胶物质、叶绿素和脱镁叶绿素，分析结果表明，烫漂和速冻可引起干物质、酸、糖和可溶性固形物含量的损失；脱镁作用发生的程度越少，颜色越稳定，试验证明，青刀豆在－２０℃贮藏６个月后，品质变化很少，颜色、 和风味都令人满意。     

桃的冷藏保鲜技术

近年来随着林果产业结构的调整，桃的种植面积和产量逐年增加，而桃果实为典型的呼吸跃变型果实，果实组织后熟软化，耐贮性差，其贮藏与保鲜给果农带来了很大的难题。针对如何提高桃果实的贮藏保鲜效果，延长市场的供货时间，提高经济效益，我们做了相关试验研究，其结论如下：     

玉米花粉的冷藏研究

选择适宜的培养基是花粉离体培养的重要环节。１０种培养结果表明，以Ｃａ（ＮＯ３）０．０３＾％，ＭｇＳＯ４０．０２％，ｋｎｏ３０．０１％，硼酸０．０１％，蔗糖１５％，琼脂１％的配方更为适宜，可使玉米花粉的萌发率达８５％以上。