大理州食用菌生产现状及产业化发展对策

本文在分析大理州发展食用菌生产的条件以及食用菌生产现状的基础上，提出了产业化发展食用菌的对策。     

攀枝花野生食用菌重金属含量测定与安全性评价

研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律，对野生食用菌食品安全评估和为土壤重金属污染寻找合适的指示生物提供科学依据. 采用原子吸收光谱仪测定了采集于四川攀枝花的19种野生食用菌中Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的含量. 结果显示：除食用鹅膏菌和香菇中Cu含量稍低于卫生标准外，19种野生食用菌中5种重金属含量全部超标，食用不甚安全.很多蕈菌对重金属具有较强的富集能力. Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的最高富集量分别达到47.7 mg/kg（小白蚁伞）、188.6 mg/kg（鸡枞）、21.2 mg/kg(美味牛肝）、21.8 mg/kg(大白菇）和27.2 mg/kg（白蜡伞），其中Cr和Cd的富集浓度普遍高于其他研究结果, Cu、Zn和 Ni与其他文献报道一致.     

福建省食用菌学科发展研究报告

食用菌学科是一门新兴学科，该学科的发展对现代农业的发展具有极其重要的作用。本研究在总结概括目前国内外食用菌学科发展现状的基础上，分析了福建省食用菌学科的发展与国内外学科发展水平的差距，展望了福建省食用菌学科发展的趋势，针对存在的问题，提出了促进福建省食用菌学科发展的思路和建议。     

青年消费群体对菌类食品的认知与消费偏好的调查与分析——基于湘、黑两省的比较

食用菌因其营养价值高被世界营养学家推荐为世界十大健康食品之一。为了解该产品在消费者尤其是青年消费群体中的认知程度与消费偏好,通过湘、黑两省的调查与比较,发现两省青年消费群体对食用菌的关注程度均不高,信息获取渠道主要是电视、亲友介绍、网络、报刊等;食用菌消费频率与数量较低,尚未形成固定的消费习惯;涉及食用菌消费安全的关注点两省也基本相似,但在参与该产业发展程度上,湖南的年轻人比黑龙江的年轻人更富有主动性与冒险意识。在此基础上,提出促进青年消费群体增加食用菌消费的对策建议。     

贵阳地区食用菌资源调查研究

对贵阳地区野生食用菌资源调查，发现贵阳地区食用菌共有４ 目１２ 科２２ 属４２ 种，其中有１０ 种是食用菌中的珍品，占总数的２３－８ ％ 。     

平菇栽培中问题的剖析

对平菇栽培生产过程中遇到的一些问题进行分析并提出解决这些问题的措施。     

企业一线，情系民生：芝草今朝借科技，进入寻常百姓家——访广东省粤微食用菌技术有限公司李森柱总经理

市场为导向，企业为主体，科技创新在我国迅速卷起浪潮。在我国迈向“创造型大国”的战略进程中，一大批企业勇于承担“关注民生、造福社会”的责任，在不断地进取中，通过自主创新，为构建和谐社会创造了科技财富。企业进行民生科技创新的历程如何？ 企业的发展如何在关注民生过程中体现自己的价值？在构建和谐社会的过程中企业如何紧跟市场进一步发展民生科技？对于双肩挑起经济效益与社会责任的企业，我们在敬佩之余，更希望在此建立一个民生科技企业的展示平台，让民众更贴近企业、让这些科技含量十足的民生产品更贴近我们的生活……[编者按]     

白酒糟综合利用研究

叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益的最优技术是首先提取植酸和植酸钙镁(菲汀),然后再利用酒糟生产高蛋白多酶菌体饲料。     

食用菌生物激活处理器在四孢蘑菇栽培中的增产效应

将四孢蘑菇（Agairicus campestris）用食用菌生物激活处理器制得的“双磁水”浇、喷后产量增加了40％以上，菇体硬实、菌盖厚、菌柄短粗且椎迟开伞时间，鲜菇氨基酸和维生素C含量明显增多。