影响酸奶质量的因素及控制试验

酸奶的质量与风味，组织状态，口感有关。本文从原料乳的预处理，均质，热处理，发酵剂的选择，接种置，发酵温度与时间等因素讨论对产品质量的影响。     

基于结构测试的损伤诊断方法研究

从结构测试的角度论述了结构损伤诊断方法．该方法以结构测试为基础，将测试数据与模型分析结果进行综合分析比较，从中得到结构刚度等参数变化的信息，实现结构的损伤判别与定位定量分析．按测试方式的不同可分为基于静力测试的损伤诊断法、基于振动测试的损伤诊断法以及基于振动和静力综合测试的损伤诊断法．其中基于振动测试的损伤诊断法可进一步分为直接的系统识别方法、损伤指标法和有限元模型修正法．指出了损伤诊断方法的研究现况及存在问题，对今后研究的方向作了展望．     

关于品种、品质与品牌问题的思考——浅析我国花卉产业应对“三个保护”的策略

我国加入世界贸易组织(WTO)以来，传统农业虽然面临着前所未有的挑战，但农业生产总体发展仍呈上升势态。以花卉业为例，2003年全国花卉生产面积43．01万公顷，比2001年加入WTO时增长74．84％，总销售额达353．11亿元，增长了63．60％；出口额达9676．6万美元，增长了20.91％。但应该看到我国花卉产品在出口量和值增加的同时，效益却远未达到最佳，     

汽车发动机异响的诊断

汽车做为现代运输工具，随着行驶里程的增加，技术状况逐渐发生变化，故障增加，可靠性降低。但是，在发生故障之前，就会出现不正常的响声（异响）。因此，准确的诊断各种异响．是汽车使用中一项非常重要的技术，它可减少预防，提前排除故障的发生，从而减少机件的损坏，为车辆运行创造良好的车况。     

我国学者成功定位鼻咽癌易感基因

2002年度“中国高等学校十大科技进展”于近日揭晓。中山大学“鼻咽癌分子遗传学研究”榜上有名该项研究成果是在国家自然科学基金、“863”和“973”等项目支持下,由中山大学肿瘤研究中心曾益新教授领导的科研小组在多年研究基础上取得的。 曾益新教授为1998年国家杰出青年科学基金获得者,多年来一直从事鼻咽癌易感基因的定位研究工     

与时俱进 发展中医肝病学

经过近半个世纪的探索,中医为主、中西医结合治疗肝病取得了不少进展,尤其在中医辨证与西医辨病相结合、多层次整体调节以及个体化治疗等方面有着独特的优势。 慢性肝炎、肝纤维化和肝硬化的治疗 随着乙肝疫苗的普遍应用,以及多种肝炎病毒疫苗的广泛研制,病毒性肝炎的感染率将大大降低。但是,已感染肝炎病毒的1亿多人中有一部分正在向慢